鴨胸肉，方火腿，輔料：綠豆芽，南瓜，芥蘭，普洱茶，調(diào)料：香蔥，姜，鹽，雞精，油將鴨肉片成大薄片用蔥姜泡好的普洱茶水及鹽生抽腌制十分鐘，普洱茶水可去腥味 。將豆芽去頭尾南瓜切細(xì)絲，芥蘭一劈為二切長(zhǎng)段，方火腿切絲 。普洱茶葉泡軟，用鴨肉將豆芽、南瓜、芥蘭、普洱茶葉卷成卷用香蔥捆好，碼入盤中上屜蒸5分鐘。 姜切絲，將蒸熟的鴨卷碼在細(xì)長(zhǎng)盤中，灑上姜絲和泡好的普洱茶葉，淋少許熱油 ，熱油與姜絲和普洱茶接觸后，變成茶油，味道更加香醇，菜品顏色也鮮亮。