茶經過數千年演變，加強制茶，種植技術，在各方面也有高度水準，據統計中國茶葉已有五佰多種，而且不斷有新茶種增加的趨勢。
每種茶葉都必需有一個名稱以區別。茶名和分類可放在一起，如西湖龍井，前者是命名，后者是分類。但亦有一些例外，好像前分類后命名，沒有一特定。通常茶葉名字都帶有不少原產地色彩的趣味，而人物、山水、故事每每都有茶葉以似作為名稱，而形壯、顏色、香味和茶樹品種不同之外，原產地區、采摘時間與技術配套以及銷售這幾點而略有不同。
茶葉種類名稱雖然繁多，品種又不是太統一。但現今據體可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶及紅茶六大類。