鐘山縣的瑤族員喝油茶的前史已經有600多年之久，因為瑤家油茶自身的確是一種綠色食品，它對人的身體健康有許多的協助，尤其是它消食建胃、提神醒腦之功用極為顯著。固此，喜愛喝瑤家油茶的人越來越多，其油茶文化的傳達也就越來越廣泛。
鐘山瑤族員家用油茶待客的方法，通常來說可分三種方法，即熟客兄弟款待式、新客貴賓款待式和相親愛情款待式。
一、熟客、兄弟款待式
瑤族員喜愛彼此串門談天，更喜愛邀朋呼友來團聚，無論是同村同寨串門來的，仍是相邀集合而來的，主人都會熱心地招呼客人先坐安穩，并且都會盡量擠時刻伴隨客人。當客人坐定約十來二十分鐘后，主人即開端生火燒水，預備煮油茶待客了。是熟客或是兄弟、火伴，通常聽到主人油茶鍋動靜后，都會不謙讓地自動找凳子圍坐到灶房里，一邊跟主人談天（或商議作業工作），一邊賞識主人煮油茶的手工。此外，客人還可趁時機幫主人做一些比如燒火、放水、分茶送、遞碗筷之類的下手工，這一來可討主人歡心，二來又表現了主客間很隨意的友誼之情。因為主客間是熟人，所以，在喝油茶時，你能夠依據本人的習氣，口味來喝。還能夠本人加鹽，還有花生、炒米、由果子、蔥花、香菜等茶送和配料，主人都擺出來放到托盤或油茶桌子上，任由客人本人挑選，逢年過節有糍粑，主人也同時擺放出來勸你吃。至于吃多吃少，喜愛吃哪一種主人都不會牽強你，任客人自便，就好像當前城市中盛行的吃自助餐相同。
客人離別時，通常都會說上一句：“改天等你到我家打油茶。”以此表明答謝之意。所以，瑤族員中便有描繪用油茶款待熟人或兄弟的歌謠：熟人、火伴圍一圈，鍋聲、話聲、喝茶聲；友誼結交在油茶（里），茶足話夠多爽神。
二、新客、貴賓款待式
要是新客或且是遠方貴客到來，主人先把客領到堂屋坐定，然后叫近鄰極好的親屬或兄弟來陪客，等陪客的與來客聊上后，主人即著手生火燒水煮油茶。因為是新客，主人通常便將油茶煮出三鍋，將一、二、三鍋即苦、中、淡的油茶綜合在一個瓦鍋里，以便制造到不苦、不辣、不咸、不淡的中性茶味為準，然后小碗、小碗的舀好，放好茶送及配料，叫姑娘或后生端到堂屋給客人喝。端茶時要注意，先敬老者或年歲長者，或是身份大一些的客人。因為瑤族員好客，恐怕客人榜首次來講謙讓，故通常都會叫客人喝上三小碗的。假若看到客人榜首或第二碗都喝不完，也就不再倒了。假若客人喝完第三碗后，講一聲：“好喝，”主人就會快樂地持續給你倒下去，直到你喝夠停止。所以瑤族員款待熟客、貴客喝油茶的心境是這樣的：“一碗不成（不可），兩碗無義（含義），三碗四碗麻麻地（還能夠），五碗六碗夠友情。”假設你榜首次來作客就喝上五六碗的話，主人一是以為你對他的手工很滿足，二是以為你肯定接受了瑤族員用油茶待客的方法。
三、相親、愛情款待式
瑤族青年在相親和愛情的進程中，肯定少不了彼此用油茶款待的方法。通常是男青年先到女青年家相親作客，但都必須由媒妁帶著去。此外，還有一兩個或三四個不等的男火伴一同來到女方家。女方主人先招呼客人坐在堂屋（這次就是熟人也不允許進灶房），客人坐定后由主人家里最會打油茶的人來操作。待油茶煮好今后，由相親的女對相端油茶給客人喝。榜首碗要先給媒大人喝，往下依次是老者、長者，假若沒有老者、長者在坐，則第二碗便輪到相親的男青年喝，往下再到其火伴喝。榜首次相親作客時，男女青年都不獨自說話，通常只要媒妁同女青年家長商談條件，或由媒妁打聽女青年的心意。
第2次男青年想再去女青年家作客時，邀上本人的火伴伴隨前往即可。假若這次到了女方家，依然遭到熱心地款待，又看到女方家人預備煮油茶時，男青年和火伴便可自動到灶房圍坐，經過邊煮油茶邊知道對方，以加深豪情，加深形象。要是女方 根本贊同這門婚事，就會找時刻邀上她的火伴一同到男方家作客的。這時男方家必定要用最上等的茶葉（清明或谷雨茶）來煮油茶，拿出最棒最美麗的茶送來款待女方，要想方設法討女方快樂、滿足。如今，描繪男女青年相親、愛情進程頂用油茶彼此款待的歌謠有許多，其中有兩首是這樣的：
“哥想喝茶又想妹，油茶杯杯傳真情；
油茶送來妹心意，哥心還回意更深。”
“妹來探家看看哥，油茶鍋鍋暖心窩；
杯杯油茶牽妹心，希望明日同生計。”