茶葉用溫開(kāi)水沖泡，其茶葉明亮，晶瑩剔透、香氣高雅、滋味鮮醇、葉莖自然舒展，直立飄浮于水中，葉片呈翠綠色，比鮮葉時(shí)更鮮艷，觀之令人賞心悅目，心曠神怡。
茶葉的“身份”不好識(shí)別，包裝精美的茶葉是否是新茶？?jī)r(jià)格昂貴的茶葉品質(zhì)肯定更高？為了給消費(fèi)者第一手買(mǎi)茶資料，本報(bào)雷霆暗訪小組連續(xù)采訪了多個(gè)茶葉批發(fā)市場(chǎng)和大型商場(chǎng)、超市。同時(shí)，因?yàn)椴枞~較難辨出優(yōu)劣，暗訪小組特意采訪了茶葉專(zhuān)家，請(qǐng)專(zhuān)家講授識(shí)茶竅門(mén)。
——散裝茶——
開(kāi)票時(shí)間決定生產(chǎn)日期
散裝茶由于品質(zhì)不好識(shí)別，一直是不諳茶道的消費(fèi)者買(mǎi)起來(lái)就頭痛的商品，為此暗訪小組特別將散裝茶作為調(diào)查重點(diǎn)。按照相關(guān)規(guī)定，散裝食品不僅必須包裝后才能銷(xiāo)售，商家還須在包裝袋上注明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及包裝地址等信息。而茶葉由于其自身的特點(diǎn)，保存一年后便會(huì)因氧化、吸潮霉變而喪失香味，因此其品質(zhì)與生產(chǎn)日期關(guān)系極其密切。然而，暗訪小組在走訪本市一些市場(chǎng)、商場(chǎng)和超市時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)多數(shù)散裝茶都沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期。
在黑牛城道某大型超市，暗訪小組看到幾箱茶葉開(kāi)蓋擺放，隨時(shí)供消費(fèi)者挑選。暗訪小組仔細(xì)翻查其外包裝，發(fā)現(xiàn)均無(wú)生產(chǎn)日期。對(duì)此，該超市一名理貨員回答：“陳茶會(huì)生蟲(chóng)和發(fā)霉，有問(wèn)題可以退換。”
暗訪小組在大沽路的一家超市也遇到了同樣的情況，“如何證明是新茶呢？”售貨員給出的依據(jù)是茶葉全是剛進(jìn)的貨，如果暗訪小組需要，可以到服務(wù)臺(tái)開(kāi)發(fā)票，“發(fā)票的日期就是茶葉的出廠日期”。在利民道某茶葉批發(fā)市場(chǎng)，一家較大的茶葉店散放著的普洱茶連標(biāo)價(jià)簽都沒(méi)有，更找不到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，從包裝上看也不見(jiàn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期。暗訪小組走訪了該市場(chǎng)后，發(fā)現(xiàn)這種情況非常普遍。
新舊茶混賣(mài)價(jià)錢(qián)都一樣
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，如今一些商場(chǎng)、超市里散裝茶葉雖然種類(lèi)越來(lái)越多，但卻大都沒(méi)有標(biāo)明生產(chǎn)日期，因此顧客高價(jià)買(mǎi)到的茶葉常常是新陳難辨。
在某大型商場(chǎng)茶葉柜臺(tái)，暗訪小組看到用玻璃罐散裝的茶葉每公斤價(jià)格從數(shù)百元到上千元不等，但同樣沒(méi)有生產(chǎn)日期。該柜臺(tái)的售貨員說(shuō)，散
裝茶隨賣(mài)隨儲(chǔ)，不好標(biāo)明日期，“新茶與陳茶的色澤和氣味都不一樣，內(nèi)行人一看一聞就能辨別出來(lái)”。她同時(shí)補(bǔ)充：“像我們這樣規(guī)模的商場(chǎng)，不會(huì)用陳茶冒充新茶，如果被檢查出來(lái)肯定要罰好多錢(qián)，商場(chǎng)不會(huì)冒這個(gè)險(xiǎn)。”
暗訪小組隨后又走訪了幾家小型茶葉店，發(fā)現(xiàn)散裝茶葉缺少生產(chǎn)日期的狀況十分普遍，有的也只是在散裝茶葉罐的小標(biāo)簽上標(biāo)明了保質(zhì)期18個(gè)月，但生產(chǎn)日期卻無(wú)處可尋。據(jù)一位賣(mài)茶多年的售貨員透露，商店里的茶葉一般都根據(jù)品種定價(jià)，“新茶、陳茶一個(gè)價(jià)，顧客趕在上新茶時(shí)買(mǎi)最合適。”
重點(diǎn)整治茶葉“身份證”
對(duì)此，市工商局的劉處長(zhǎng)認(rèn)為，茶葉屬于食品類(lèi)，一般的保鮮期是1年，保質(zhì)期為18個(gè)月，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，散裝食品不僅要包裝后銷(xiāo)售，而且必須在包裝袋上標(biāo)明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及包裝地址，這樣消費(fèi)者才能清楚了解其相關(guān)信息。同時(shí)，劉處長(zhǎng)還表示，工商部門(mén)將對(duì)茶葉市場(chǎng)進(jìn)行整頓，以規(guī)范散裝茶葉的包裝情況，明確散裝茶的“身份證”。
——包裝茶——
盒裝茶原來(lái)是“隨意組合”
散裝茶葉沒(méi)有身份，那些精美的包裝茶葉又是怎樣的呢？暗訪小組連日在市內(nèi)多家茶葉市場(chǎng)走訪，發(fā)現(xiàn)包裝好的茶葉不標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的現(xiàn)象也相當(dāng)普遍。
在某茶葉連鎖店，暗訪小組隨手拿起放在柜臺(tái)上的一包500克無(wú)氧真空包裝“鐵觀音王”，發(fā)現(xiàn)包裝上并無(wú)標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。“沒(méi)有生產(chǎn)日期怎么證明茶葉不過(guò)期？”其店員答：“行內(nèi)都是這么賣(mài)！”暗訪小組打開(kāi)一個(gè)木質(zhì)的高檔茶葉包裝盒，發(fā)現(xiàn)里面的茶葉包裝上貼的竟是“某地茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)合作社茶葉評(píng)審展示會(huì)封簽”。而另一盒宮廷禮普（普洱的最高級(jí)別）上也沒(méi)有生產(chǎn)日期。
暗訪小組在一家茶葉店買(mǎi)了少許價(jià)格較低的“鐵觀音”，問(wèn)店主是否可以用“特級(jí)”的包裝盒來(lái)包裝，女店主聽(tīng)后笑著說(shuō)“沒(méi)問(wèn)題”，并補(bǔ)充了一句“是送人的吧”。暗訪小組注意到，賣(mài)家們很注重買(mǎi)主是自己喝還是送人，如果是自己喝，那么就用一個(gè)普通塑料袋包裝了事，如果是送人，店主會(huì)征詢(xún)你的要求，不僅可以用
標(biāo)著較高等級(jí)的茶葉盒，甚至還可用“品牌茶罐”。而不論哪種包裝，共同之處都是沒(méi)有生產(chǎn)廠家的廠址、廠名和生產(chǎn)日期。
暗訪小組問(wèn)一店主如何保證缺乏標(biāo)示的茶葉沒(méi)有過(guò)期，他一臉驚愕地反問(wèn)“茶葉哪有過(guò)期的，放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好喝”，暗訪小組問(wèn)其那包裝茶為什么有保質(zhì)期時(shí)，該店主只是應(yīng)付了一句“那不一樣”。而當(dāng)暗訪小組問(wèn)及如何保證所購(gòu)茶葉品質(zhì)與包裝上標(biāo)注的一致時(shí)，店主們的回答一般都是“你自己會(huì)看嘛”。
讀報(bào)幫助
巧辨茶葉真假、新陳
隨后，暗訪小組采訪了質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)天津站的王主任。王主任提醒消費(fèi)者，鑒別茶葉真假可用兩種方法：一是灼燒法，即取有嫌疑的茶葉和真茶葉數(shù)片，放在酒精燈上灼燒，真茶葉有馥郁的茶香，假茶葉只有異味；二是水泡法，即將茶葉用開(kāi)水沖泡，待葉子展開(kāi)后，仔細(xì)觀察葉形、葉脈、鋸齒等特征。真茶葉具有明顯的網(wǎng)狀葉脈，主脈直射頂端，側(cè)脈伸展到葉緣三分之二的部位便向上方彎曲，呈現(xiàn)弧形與上方支脈相連，葉背面有白毛，葉的邊緣鋸齒明顯。假茶葉葉脈不明顯，一般側(cè)脈直射邊緣，有的正、反面均有白毛，有些全無(wú)白毛，葉邊緣鋸齒一般不明顯，或鋸齒粗大。
另外，專(zhuān)家還介紹了新舊茶葉的識(shí)別方法：新茶外形新鮮，條索勻稱(chēng)而疏松；陳茶外形灰暗，條索雜亂而干硬。新茶手感干燥，用大拇指與食指一捏，或放在手中一捻，即為粉末；陳茶手感松軟、潮濕，一般不易捏碎、捻碎。經(jīng)沸水沖泡后，新茶清香撲鼻，芽葉舒展；陳茶湯則顏色渾暗，剛沖泡時(shí)色澤有點(diǎn)悶黃，甚至還會(huì)帶有輕微的異味。