日本靜岡大學(xué)農(nóng)學(xué)系衛(wèi)藤英男教授經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)﹐麥茶含有抑制癌變的特定物質(zhì)﹐對癌癥有一定的預(yù)防作用。
據(jù)透露﹐麥茶含有的特定抗癌物質(zhì)是豆科植物含有的ｐ﹣香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。在實驗中﹐研究人員用酒精從焙煎過的大麥中提取各種成分﹐并比較這些成分對誘癌物質(zhì)──過氧亞硝酸鹽的抗氧化作用﹐結(jié)果發(fā)現(xiàn)﹕其中的ｐ﹣香豆酸和槲皮素效果最好。現(xiàn)時﹐槲皮素主要用于降壓藥。
科學(xué)家認(rèn)為﹐一些不良生活習(xí)慣﹐如吸煙﹑暴飲暴食﹑過度勞累等可能使體內(nèi)的活性氧增加﹐引發(fā)包括癌癥在內(nèi)的疾病。活性氧存在于人體內(nèi)﹐它的分子中的一個電子處于離散不穩(wěn)定的狀態(tài)。于是﹐不安分的活性氧會奪走存在于細(xì)胞膜中的脂肪酸等的電子﹐導(dǎo)致一系列快速連鎖反應(yīng)﹐引發(fā)多種疾病﹔而麥茶的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。
日本人喜歡飲用麥茶﹐主要是希望預(yù)防癌癥﹑腦中風(fēng)﹑心肌梗塞﹑糖尿病等。但此前﹐人們并沒有發(fā)現(xiàn)麥茶中的哪種物質(zhì)能消除活性氧。