圖為：普洱茶熟茶
在茶類的劃分上，根據(jù)國家標準對普洱茶的定義，云南普洱茶是被劃分為黑茶類的，因為普洱茶主要是通過曬青毛茶渥堆、發(fā)酵，大部分成茶都是緊壓茶。普洱茶和其它黑茶一樣是邊銷茶的重要組成部分，并且都是越陳化口感越好、藥理功能越強的茶，故而完全被歸到了黑茶類。這樣看來，雖然普洱茶與安化黑茶、廣西六堡茶都屬于有名的黑茶，但其實普洱茶與后兩者在工藝和品質(zhì)特點上還是有很大差別的。
1、原料不同。普洱茶的原料是云南大葉種曬青毛茶；六堡茶采用廣西傳統(tǒng)的中葉種茶葉為主要原料；安化黑茶采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉。
圖為：普洱熟茶茶湯
2、工藝差別。現(xiàn)代普洱茶的制作工藝包括采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬青、渥堆、晾干、篩選分級、緊壓成型；六堡茶毛茶加工工藝，與安化黑茶極為相似，都是經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥，故六堡茶在其品質(zhì)風格上與安化黑茶雷同。
3、外形不同。云南普洱茶條索緊結(jié)，放在手里很重實；廣西六堡茶條索松散，相對普洱茶來說要細小一些；安化黑茶條索粗老，相對六堡茶來說細小輕身一些。
圖為：安化黑茶及其茶湯
4、內(nèi)質(zhì)差異。普洱茶湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，葉底紅褐色，滋味醇厚回甘，耐泡、耐儲藏；安化黑茶湯色橙黃明亮，香氣純正或帶煙熏味，葉底青褐色，茶湯甘甜純和，滋味尚濃但微澀；六堡茶內(nèi)質(zhì)湯色紅黃，香氣醇厚，正統(tǒng)的應帶松煙和檳榔味，葉底紅褐色且粗老，滋味濃醇爽口。
圖為：廣西六堡茶及其茶湯
綜上所述，由于鮮葉原料、加工工藝及由此形成的物理化學變化機制的不同，這也導致了普洱茶與其它兩種茶截然不同的品質(zhì)風格，普洱茶與其它黑茶都各具特色，各有優(yōu)勢。另外，普洱茶與其他兩種黑茶在鮮葉原料和工藝方面的差異，也是導致兩者在茶湯濃度、色澤及耐泡性方面具有明顯區(qū)別的原因之一。普洱茶原料是大葉種，其多酚類物質(zhì)含量比中小葉種的安化黑茶要高，因而茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都比安化黑茶要強。