安吉白茶，乍聽這名字，不少讓人都會將之歸為白茶系列，但是熟悉茶道之人都明白，安吉白茶乃是綠茶，它是通過綠茶的加工工藝制作而成，它成品呈現白色，但是沖泡之后白色就會變為綠色。
安吉白茶是浙江綠茶的后起之秀，那為何會在名字中帶有白茶二字呢?這是因為其加工所采用的茶樹品種葉片泛白。而我國六大茶類是根據加工工藝進行劃分，并非根據茶葉的名字或采用的茶樹品種。安吉白茶是具有攤放、殺青、理條、烘干等過程，其中殺青工序明顯不屬白茶。
安吉白茶的功效是怎樣的?安吉白茶是天然的生態好茶。安吉白茶茶葉綠素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又較少，因此，有利于提高成品綠茶的香氣和鮮爽度。加之，安吉白茶的嫩芽葉，色澤瑩白，制成干茶后色澤黃綠。開湯后芽葉色澤瑩白，香氣高爽，滋味鮮醇，當為其他綠茶無與倫比。
安吉白茶的氨基酸含量較之其他綠茶來說還要更甚一籌，所以安吉白茶在抗癌癥、抗衰老方面有著很顯著的效果，尤其適合老年朋友一族飲用。