很多人認為碧螺春是越新鮮越好喝，其實這種觀點是錯誤的。
馬上就到碧螺春上市的季節了，很多人趕著這個時間買新茶喝。的確，新茶口感和色澤都是陳茶所不能比，而且，新茶所含有的芳香油、葉綠素、茶多酚有效成分都比陳茶豐富，在去脂消食、清熱消毒、降三高等方面的功效更強。但是喝碧螺春新茶求不要盲目求“新”，特別是剛買的現炒碧螺春新茶不要馬上喝。
一、為什么剛炒好的碧螺春不能馬上喝？因為從營養學角度來講，最新鮮的碧螺春其營養成分不一定是最好的，所謂碧螺春新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。
如果茶葉存放時間短，未經氧化的多酚類含量較高，它們對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用，胃腸功能較弱者，尤其是慢性胃炎、潰瘍病患者，飲用新茶后可引起胃痛、腹脹等。
新鮮碧螺春茶葉中還含有活性較強的鞣酸，它可使食物中的蛋白質、鐵質凝固，影響消化吸收。 另外，新鮮茶葉中的咖啡堿、茶堿也較多，喝了容易使人神經系統高度興奮，產生失眠、頭痛、乏力、出汗、尿頻等癥狀。
二、碧螺春新茶要放多久再喝？因此，碧螺春新茶也應放置一段時間，等茶中的多酚類等物質自動氧化，對腸胃的刺激降低以后方可沖泡飲用。 所以專家認為，剛剛炒制的碧螺春新茶最起碼要存放半個月以上才能喝。
雖然剛炒制的碧螺春，口感確實新鮮，但是為了身體的健康，還是要把其存放一段時間，讓它“睡”一會兒，退一下“火氣”，再拿出來喝，這時候，不但對身體有意，而且口感更醇和，香氣更悠長。