讀者：我剛從外省來到泉州，最近喝鐵觀音的時候聽說有“傳統(tǒng)鐵觀音”、“現(xiàn)代鐵觀音”，這是怎么回事？兩者有什么區(qū)別嗎？
德聚軒專家：由于傳統(tǒng)鐵觀音和目前市面上比較鮮綠的鐵觀音有所區(qū)別，后者是為了迎合現(xiàn)在市場消費者的視覺和味覺，對傳統(tǒng)鐵觀音制作工藝進行相應的改進（或改變），有人對有別于傳統(tǒng)做工的觀音暫稱為“現(xiàn)代鐵觀音”。
“傳統(tǒng)”和“現(xiàn)代”鐵觀音，兩者的不同是由于制作工藝的差異而形成的，不影響茶友對鐵觀音的品賞和認識。兩者之所以形成感官上的差別，主要是由于搖青、炒青、包揉、烘焙等工藝上的不同。傳統(tǒng)鐵觀音搖青重，炒青溫度適中，容易形成“綠葉鑲紅邊”；包揉力道適中，形成半條索狀外形；發(fā)酵較重（形成口味濃郁）。“現(xiàn)代鐵觀音”如炒青溫度超過原先溫度（高溫炒青可使紅邊掉落或磨損，從而使泡出的茶湯不會偏紅）；采用包揉機制作，緊結度大大提高；發(fā)酵度偏輕（使茶葉保持更鮮綠，口味清爽）。
制作工藝的不同，導致傳統(tǒng)鐵觀音具有色澤烏黑發(fā)亮，紅點明顯；湯色呈橙黃色，有的偏深；葉底色澤偏深，主要呈墨綠色，葉面往往為綠葉紅邊，色澤均勻度要求較低等特點。“現(xiàn)代鐵觀音”具有滋味比傳統(tǒng)鐵觀音更注重鮮爽甘鮮；湯色追求金黃色或黃中顯綠；葉底色澤鮮綠較均勻，無綠葉鑲紅邊等特點。具體可以參考鐵觀音等級標準進行辨別。