在我國，茶文化作為傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，促進其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，將有力促進我國經(jīng)濟發(fā)展和精神文明建設。為了能夠更好地推動中華茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應該提高對茶文化產(chǎn)業(yè)的認識和重視程度，完善相關法律法規(guī)，逐步建立起一個較為完善的茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，提高茶文化服務水平。
2011年10月15—18日召開的中共十七屆六中全會提出了我國到二〇二〇年的文化改革發(fā)展奮斗目標，進一步興起社會主義文化建設新高潮。文化很大程度上代表著一個國家的“軟實力”，并且在全球化的趨勢下，文化產(chǎn)業(yè)將成為新的經(jīng)濟增長點。據(jù)統(tǒng)計，發(fā)達國家文化產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)生產(chǎn)總值中所占比例平均在10%左右，而我國文化產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)生產(chǎn)總值中所占比例還不到4%，在世界文化產(chǎn)業(yè)市場中所占份額不足3%，同世界第二大經(jīng)濟實體的地位非常不相稱。[1]因此文化強國建設任務十分緊迫。在我國，茶文化作為傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，促進其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，將有力促進我國經(jīng)濟發(fā)展和精神文明建設。
一、茶文化與茶文化產(chǎn)業(yè)的界定
為更好地探討茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們有必要先了解茶文化與茶文化產(chǎn)業(yè)的
概念。“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。”廣義的茶文化就是人們在茶的生產(chǎn)、加工、流通等過程中所創(chuàng)造出來的、以茶為載體的物質(zhì)財富和精神財富的總和。其內(nèi)容很是豐富，涉及教育、文學藝術、經(jīng)濟貿(mào)易、醫(yī)學保健、旅游等多個方面，包含茶藝表演、飲茶習俗、涉茶美術、涉茶專著、涉茶詩詞、茶食茶療、茶事旅游等，是茶藝與精神的有機結合。
基于對茶文化的理解，我們再來探討茶文化產(chǎn)業(yè)的定義。目前學者們對此并無一個統(tǒng)一的定義。我小組成員在查閱相關文獻和充分討論后，給出我們的界定：所謂茶文化產(chǎn)業(yè)，是指以茶和茶文化為載體、與茶物質(zhì)產(chǎn)品和茶文化服務的生產(chǎn)、交換、分配、消費等環(huán)節(jié)有緊密聯(lián)系的行業(yè)集合。如品牌茶的生產(chǎn)銷售、茶事文化旅游業(yè)、涉茶廣播影視業(yè)等。這里需要強調(diào)的是，茶文化產(chǎn)業(yè)絕不能離開茶文化這一核心元素，單純的制茶賣茶是不能算作茶文化產(chǎn)業(yè)的。為什么英國“立頓”、“立亨”紅茶能夠占領市場、走向世界？一個重要的因素就是包含在其中的深厚文化。
二、大力發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的意義與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
從上面對茶文化產(chǎn)業(yè)的界定中，不難發(fā)現(xiàn)茶文化產(chǎn)業(yè)是一個涉及面廣、多層次且內(nèi)涵豐富的產(chǎn)業(yè)。因此，推動其向縱深方向發(fā)展，必定能帶來巨大的經(jīng)濟、社會、文化效益。
（一）走出特色經(jīng)濟之路，促進產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級
茶文化產(chǎn)業(yè)因其博大精深的文化內(nèi)涵而有別于其他產(chǎn)業(yè)。它的發(fā)展以中華茶文化為底蘊，其產(chǎn)品具有較高的文化附加值，如文化名茶安溪鐵觀音、信陽毛尖、君山銀針等。茶文化產(chǎn)業(yè)特別是在茶原產(chǎn)地的發(fā)展，越來越能促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展與繁榮。而這種繁榮與發(fā)展是具有鮮明特色的，如以茶藝、茶道表演為主的文化休閑場所的開辦。發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)，有利于改造傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，提升茶產(chǎn)業(yè)的檔次，形成新的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟增長點，[2]茶種植屬一產(chǎn)，茶文化服務屬三產(chǎn)，綠色一產(chǎn)和三產(chǎn)的相互結合可以帶動產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化升級。2011年11月，以有“國色天香”之譽的洛陽牡丹和福建紅茶精品金駿眉為原料的牡丹紅茶研發(fā)成功，按照“十二五”規(guī)劃，洛陽將大力實施茶葉種植，使紅茶產(chǎn)業(yè)成為其新的城市名片。
（二）帶動就業(yè)
就業(yè)是民生的一個重大問題。茶文化產(chǎn)業(yè)涉及的領域多，一旦能夠做大做強，勢必能夠提供不少就業(yè)機會，有利于促進富余勞動力就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，進而有利于維護社會的和諧穩(wěn)定。
（三）弘揚中華傳統(tǒng)文化，提升文化影響力
茶是中華民族的國飲，茶文化古已有之。古時候，中華茶文化在不斷豐富、發(fā)展的過程中，也不斷向其他國家傳播并影響著他們的飲食文化。在現(xiàn)代，如果我們能夠較好地做到茶產(chǎn)業(yè)文化化和茶文化產(chǎn)業(yè)化，那么在推動經(jīng)濟發(fā)展的同時，也能促進茶文化的交流與傳播，并在此過程中使茶文化與時俱進，進而提高我國的文化軟實力。可以說，推動發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)的意義還不止這些。發(fā)展好該產(chǎn)業(yè)可以帶來較大的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。
現(xiàn)狀：中國茶園面積世界第一，茶葉產(chǎn)量世界第二，茶葉出口世界第三，茶葉創(chuàng)匯世界第四。然而若把中國茶葉創(chuàng)匯收入加在一起，才剛剛與英國”立頓”紅茶持平。[3]這應該為茶文化產(chǎn)業(yè)界敲響警鐘。
目前，我國茶文化資源開發(fā)利用率還比較低，附加值不高。這與我們的人才隊伍建設方面有很大關系。長期以來，有關茶文化資源開發(fā)的人才培養(yǎng)力度不強，從政府到企業(yè),往往關注的是茶葉技術人才的培養(yǎng),把有限的資源和精力都用在培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)第一線的人才上去,而對文化這個背后強大的推動力卻不十分重視,難以形成一個龐大的茶文化資源開發(fā)體系,導致茶文化資源開發(fā)利用程度較低,難以形成競爭力,效益提升緩慢。
另一方面，茶文化的產(chǎn)業(yè)化意識還不強?？v觀中國五千年歷史，很容易便發(fā)現(xiàn)茶文化作為一種家家需求的精神財富，作為待客之道的載體，其長期發(fā)揮的作用幾乎是公益性的。尤其在全國舉辦的各類茶文化活動，對推動中國茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到相當重要的作用。如，由中國國際茶文化研究會舉辦的兩年一度的國際性茶文化交流大會、一年一度的上海國際茶文化藝術節(jié)、兩年一度的廣州國際茶文化大會。雖然舉國開展的茶文化活動如火如荼、轟轟烈烈，但如今，是追蹤中國茶文化的軌跡也好，看業(yè)內(nèi)人士對茶文化的評說也好，對如此眾多的茶文化活動大多是“為中國民族文化的發(fā)展做出巨大貢獻”之類的語言，絕沒有說它們由此創(chuàng)造了多少物質(zhì)財富、帶來多少經(jīng)濟效益，一般均以政府貼錢、地方贊助而告終。長期以來，在中國，“茶文化”從來沒有成為真正意義上的“產(chǎn)業(yè)”。[3]
三、茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一顆“明珠”
就在我們苦苦思考中國茶文化產(chǎn)業(yè)能否拼出一條血路時，民營企業(yè)家們給了國人希望。福建的張順儒和他領導的企業(yè)“儒家茶業(yè)”就是其中的佼佼者。讓我們走進他，走進他的企業(yè)，看看茶文化產(chǎn)業(yè)如何探索。
被譽為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的安溪，是一方飄逸著濃濃茶香的熱土，生生不息的茶鄉(xiāng)人民以勤勞的雙手和濃厚的茶文化，向世人述說著鐵觀音神樹的傳奇。在安溪縣政府“茶業(yè)富民”政策的引領下，鐵觀音名副其實地成為安溪的民生產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。儒家茶業(yè)，正是乘著茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的強勁東風，藉天時地利人和，應運而生。
福建儒家茶業(yè)有限公司是在中國鐵觀音故鄉(xiāng)——安溪縣成立的一家綜合性企業(yè)。公司以安溪鐵觀音為載體，大力弘揚中華茶文化，傳承儒家思想，致力于生態(tài)茶園基地建設、茶葉科研及茶文化產(chǎn)業(yè)提升，實行“基地、公司、連鎖加盟”一體化模式，構建和諧健康的極致生活。
（一）質(zhì)量的保證，生態(tài)茶場
20世紀90年代，獨具慧眼的張順儒就意識到優(yōu)質(zhì)茶品依賴于生態(tài)茶園的開發(fā)，并著手組建生態(tài)茶園基地。經(jīng)過充分比較論證，決定將基地選定于安溪縣西北部祥華鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)、福田鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)接壤的雙垵村割草格，面積5000多畝，基地前身為琪瑞茶場。這里青山綠水，群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，擁有“白云生處有人家”的人間仙境。地處北緯20°50′—25°26′，東經(jīng)117°36′—118°17′，海拔600—700m，日照充足，晝夜溫差大，年平均溫度18℃，具有非常適合鐵觀音茶樹生長的氣候特征。基地土質(zhì)多為酸性紅壤和磚紅壤，ph值在4.0～5.5之間，土層深厚，土壤肥沃、保水性能好，有機質(zhì)含量較高，礦質(zhì)營養(yǎng)元素豐富，再加上年降雨量1500—1600mm，相對濕度72%以上，具備鐵觀音生長的地理環(huán)境和氣候條件等得天獨厚的自然優(yōu)勢，非常適合鐵觀音茶樹的種植和管理，造就“高山云霧質(zhì)”獨特的鐵觀音品質(zhì)。茶場年年出好茶，歷年來參加由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、中國茶葉協(xié)會等單位舉辦的第六屆、第七屆、第八屆、第九屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比，榮獲清香型鐵觀音三屆特等獎、一屆一等獎。
2008年8月，福建省安溪縣儒家茶業(yè)有限公司成立。同年10月，參加由安溪縣人民政府舉辦的第七屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼大會茶王賽，榮獲清香型鐵觀音銀獎茶王;12月，參加由福建省對外經(jīng)濟關系研究會、福建省茶文化產(chǎn)業(yè)研究會、安溪縣茶葉協(xié)會、安溪縣人民政府駐福州辦事處等單位舉辦的海峽兩岸茶文化交流會暨第四屆中國（福州）安溪鐵觀音茶王賽，榮獲濃香型鐵觀音金獎茶王。
公司創(chuàng)建以來，儒家茶人在儒家思想的引領下，“以仁為核心，以義為原則，以禮為規(guī)范，以智為范疇，以信為準則”，秉承中華文化的深厚淵源，大力弘揚茶文化，推動茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（二）文化定位，走出儒家茶企特色之路
“離開文化，茶不過是解渴的飲料”，張順儒說，“怎樣把茶文化產(chǎn)業(yè)和文化結合起來，并創(chuàng)造經(jīng)濟效益，是企業(yè)經(jīng)營的重中之重。”
在企業(yè)文化上，張順儒崇尚儒家“仁、義、禮、智、信”的核心思想。儒家茶業(yè)在儒家思想的指引下，秉承中華文化的深厚淵源，開拓富有時代特色和濃厚人文氣息的”儒家”品牌之路。
以“仁”為核心。仁者、愛人也。這是儒家思想體系的理論核心。儒家茶人秉承博愛理念，仁心為質(zhì)，“道始于情”，以情為出發(fā)點，推己及人，在這愛心理念的經(jīng)營下，張順儒迅速建立了呈輻射狀遍布全國的營銷網(wǎng)絡。福建省內(nèi)的泉州、晉江、莆田、德化、永春，省外的江蘇、浙江、山西、河南、湖南、湖北等已有近百家大客商加盟經(jīng)營儒家品牌。
以“義”為原則。在創(chuàng)業(yè)過程中，愛心助學。在第四屆中國（福州）安溪鐵觀音茶王賽慈善活動中，張順儒義賣了大部分茶王樣品，并將義賣的10.4萬元捐給了母校安溪崇德中學，他的此項義舉被媒體競相報道，受到社會的好評。儒家茶人義不容辭的社會責任感日漸昭顯出來，張順儒作為一個成功的商人和他“源于社會，奉獻社會”的高尚情操也起到了弘揚安溪茶文化及社會美德的宣傳效應。
以“禮”為規(guī)范。熱情友好，以茶待客，是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)和至善美德?！坝信笞赃h方來”，“寒夜客來茶當酒”，儒家茶人更是以禮待客，以理服人，坦誠交友。這樣的文明禮儀風范吸引了來自省內(nèi)外的茶葉公司加盟經(jīng)營儒家品牌茶葉，成就了“儒家”品牌的美譽度。
以“智”為范疇。智者“知”也，這是儒家認識論和倫理學的基本范疇。儒家人匯聚集體智慧，高屋建瓴，運籌帷幄。年輕的儒家茶業(yè)猶如一匹時代的黑馬，在浩瀚的茶業(yè)商海中縱橫馳騁，盡展英姿，豐富了”儒家”品牌的聯(lián)想度。
以“信”為準則。《論語》里38次講到與信用有關的問題，把做人、立世、信用，強調(diào)到了無以復加的程度。孔子說：“自古皆有死，民無信不立。”儒家茶人以誠待人，以信接物。儒家茶業(yè)“誠信為本、合作共贏”的經(jīng)營理念，堅持品優(yōu)價平的宗旨，積極倡導誠信經(jīng)營，理性消費，迅速在全國建立起儒家茶業(yè)的營銷網(wǎng)絡，加強了儒家品牌的忠誠度，也在全國乃至世界茶葉比賽中屢獲佳績，在社會上和商場上贏得了好的口碑，也拓寬了公司的加盟網(wǎng)鏈。
（三）傾力打造茶界強勢品牌
張順儒非常清楚，如果沒有一個自己的品牌，是很難在茶文化產(chǎn)業(yè)市場上立足的。于是，他開始思索，要進入茶界，就要與文化結合。因為總體定位準，儒家茶業(yè)一開始就走品牌運作之路，且準備充分，又有一定的底蘊，雖然也碰到了很多困難，與預想的仍有一些偏差，但儒家茶業(yè)還是在穩(wěn)定中有了快速前行，發(fā)展得較為順利。謝師茶就是一個成功的嘗試。
2009年9月28日，在泉州市紀念孔子誕辰2560周年活動上，“謝師茶”的閃亮登場，將整個活動推向了高潮。12位來自儒家茶業(yè)的茶藝姑娘優(yōu)雅上陣，一番點頭致敬，開始了儒家“謝師茶”茶藝表演。茶藝姑娘們動作協(xié)調(diào)一致，嫻熟和諧，古意盎然,頗帶儒風。最后一杯杯湯色金黃的安溪鐵觀音，被放在一個個精致的瓷盤里，由300多名學子齊上陣，端起香醇的儒家“謝師茶”，敬奉給他們的恩師，場面十分熱烈。整個紀念活動，在古老的泉州大地上，將安溪鐵觀音文化與儒家文化首次進行了完美結合，共同演繹了一場古雅祥和的文化盛會。cctv-4、中國茶葉網(wǎng)、福建新聞網(wǎng)、泉州晚報、泉州電視臺等幾十家媒體競相報道了這次活動。儒家“謝師茶”的新鮮出爐和隆重推出，令世人耳目一新，得到了社會各界的高度好評和贊賞。儒家茶業(yè)正是由于“謝師茶”的品牌效應，榮獲“2010年泉州茶葉品牌口碑榜”十大品牌稱號。
（四）首創(chuàng)專業(yè)，將教育事業(yè)進行到底
有了一定的基礎之后，張順儒又開始思考，要成就企業(yè)百年大計，就必須有源源不斷的人才。張順儒認為，公司走向大品牌運營，有賴于一大批制茶、評茶、策劃、營銷、管理技能兼?zhèn)涞膶I(yè)性人才。在這茶文化產(chǎn)業(yè)轉型提升階段，這方面的人才相對缺乏，優(yōu)秀的專業(yè)人才更是鳳毛麟角。因此，人才的培養(yǎng)迫在眉睫。
2009年秋季起，安溪縣首辦茶業(yè)品牌營銷與策劃專業(yè)。該專業(yè)由儒家茶業(yè)與國家級重點職業(yè)中專學校—安溪華僑職業(yè)中專學校聯(lián)合辦學，首批面向全國招收80名學生，學生畢業(yè)后全部由儒家茶業(yè)安排實習與就業(yè)。相信這種校企合作、公辦民助、產(chǎn)學結合的模式，能為茶鄉(xiāng)培養(yǎng)出一批批具有高素質(zhì)的專業(yè)人才，將為安溪茶文化產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展和提升起到積極推動作用。
（五）與大學學生社團合作
社團文化建設是大學生精神文明建設中的重要表現(xiàn)形式。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。如何進一步弘揚茶文化精神，發(fā)揮茶文化在大學生精神文明建設中的積極作用，這也是困擾張順儒很久的一個問題。
一個十分偶然的機會，就讀于天津工業(yè)大學的小老鄉(xiāng)徐秋麗找到了他。秋麗在大學里可小有名氣，不僅克服種種困難創(chuàng)辦了天津工業(yè)大學茶學社，成為社長，還與社員共同努力，使社團獲得“優(yōu)秀社團”稱號。她向張順儒闡明了在大學里傳播茶文化的想法，也提到了辦社團的不易，尤其是資金的短缺。張順儒當即同意對茶社團進行贊助。在強有力的贊助下，茶藝社團的活動更加絢麗多彩。在開學新人招募會上，社團獲得驕人的成績，如今發(fā)展成為百人大團，社員都擁有儒家茶業(yè)贊助的旅行茶具一套，會簡單的茶葉鑒賞和茶藝表演。他們都說在茶學社不僅能學知識，還可以茶會友，促膝談心，更重要的是，得到了心靈的凈化。
據(jù)了解，廈門大學、青島理工、河北金融學院、武漢體院等大學的茶學社也都得到儒家茶業(yè)的大力贊助。業(yè)內(nèi)人士還透露，今后將和更多的大學建立這種聯(lián)系，希望構建一個覆蓋全國大學范圍的系統(tǒng)網(wǎng)絡。張順儒希望通過大學社團這一方式，把儒家茶業(yè)的名聲擴大到年輕的一代。這讓人對企業(yè)的未來充滿了希望。
懷著好奇心，我們小組對徐秋麗學姐做了采訪，學姐也熱情地接待了我們。在喝茶聊天中，她向我們普及了茶知識，也表達出她愿意通過自己及志同道合的朋友的努力，在大學中弘揚茶文化的愿望。祝愿社團能越辦越好！
（六）“無印良品”的哲學
品牌就是企業(yè)的形象，但你能想象一個沒有品牌的企業(yè)嗎？
“無印良品(muji)”創(chuàng)始于日本，其本意是“沒有商標與優(yōu)質(zhì)”。1980年，世界經(jīng)濟增長陷入低迷，日本也經(jīng)歷了嚴重的能源危機。當時的消費者不僅要求商品有好的品質(zhì)，也希望價格從優(yōu)。在這種情況下，“無品牌”概念在日本誕生了。當年，木內(nèi)正夫創(chuàng)辦了“無印良品”公司，向市場推出了第一批無品牌產(chǎn)品。這些產(chǎn)品包裝簡潔，降低了成本，所使用的口號是“物有所值”。
在所有無印良品的商品上，顧客很難找到品牌標記，即便在衣領后面也不設商標——至多在衣服上貼一張透明膠帶紙標明尺寸，并在試衣時撕去。對于厭倦了追求名牌和奢華生活的都市人來說，無印良品的主張確實令人耳目一新。
雖然極力淡化品牌意識，但它遵循統(tǒng)一設計理念所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品無不詮釋著“無印良品”的品牌形象，它所倡導的自然、簡約、質(zhì)樸的生活方式也大受品位人士推崇。
我們可以從中得到什么啟示呢？大音希聲，大象無形，刻意追求低調(diào)反而成為著名世界的“nobrand”(無品牌)，達到了“無牌勝有牌”的境界。它已經(jīng)超脫了商品品牌的局限，成為一種生活方式的品牌，這也是品牌發(fā)展的最高境界。如今我們能說這件物品“無印”，但不能說它“無牌”，因為它的品牌叫做“無印良品”。
儒家茶人也很明白品牌之所以為品牌，一定要建立在高質(zhì)量上，如果說品牌是消費者的風向標，那質(zhì)量就是氣壓差，氣壓差越高，風才會越大，最終“風”靡全國，甚至全球。綠色茶廠保障了儒家茶業(yè)的茶質(zhì)優(yōu)，儒家文化保障了企業(yè)管理的人性化，也保障了茶的深遠內(nèi)涵。
四、對茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些看法
通過調(diào)研和討論，我們認為，為了能夠更好地推動中華茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應該提高對茶文化產(chǎn)業(yè)的認識和重視程度，完善相關法律法規(guī)，逐步建立起一個較為完善的茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，提高茶文化服務水平。堅持群眾的主動參與與政府行為相結合。注意加大都市茶文化宣傳力度,搭好茶文化“舞臺”,特別是通過茶藝表演、茶歌茶舞、茶史展覽、茶園觀光、名茶品嘗、論文研討等一系列茶事活動,提高人們對茶文化的認識,統(tǒng)一推動茶文化產(chǎn)業(yè)建設行動。[2]
參考文獻
[1]雜志《瞭望》201143期《文化強國》
[2]龔永新、張曙光、蔡烈偉.三峽茶文化產(chǎn)業(yè)建設的研究報告.華中農(nóng)業(yè)大學學報(社會科學版),(總53期)2004(3):12~15
[3]舒曼、項春霞等.競爭環(huán)境與茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
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