黃山的毛尖茶是1998年開發(fā)的。它是一種高山、無(wú)污染、純天然、芳香的著名綠茶，屬于尖茶的范疇。成品茶不僅保持了原有的天然營(yíng)養(yǎng)，而且充分體現(xiàn)了名茶的色、香、味、形的地方特色。先后獲得1999年第三屆“中國(guó)杯”全國(guó)名茶評(píng)比一等獎(jiǎng)和2000年中國(guó)國(guó)際博覽會(huì)和交易會(huì)國(guó)際名茶金獎(jiǎng)。這是中國(guó)著名的茶之一黃山毛尖的品質(zhì)特征
黃山毛尖具有緊而直的形狀，油潤(rùn)的顏色，鮮綠的湯色，濃郁的香味，醇厚的口感，嫩綠色的葉底和完整的茶葉。經(jīng)過測(cè)試，所有12種“農(nóng)藥殘留”都為零。《茶經(jīng)》一出版，就被國(guó)際著名茶學(xué)專家、中國(guó)著名茶學(xué)專家譽(yù)為“茶中之極品”。何欣然題詞：“毛尖，名山名茶”，表達(dá)了他對(duì)茶的高度評(píng)價(jià)。
黃山毛尖制造技術(shù)
黃山毛尖，采摘及時(shí)，加工好。采摘期在清明和谷雨之間，優(yōu)質(zhì)茶葉采摘第一個(gè)芽和葉。一等茶是用一芽一葉和一芽?jī)扇~。二級(jí)采茶一芽?jī)扇~和初展的一芽三葉；三級(jí)采摘一至兩片茶葉，一至三葉。采摘的鮮茶在制作前應(yīng)嚴(yán)格采摘。在除去老的葉子和莖干后，應(yīng)該攤開晾干，然后加工。加工采用綠茶烘焙方法，要求嚴(yán)格，通過殺青、揉捻、烘焙三個(gè)工序制成。每個(gè)過程都有嚴(yán)格的規(guī)定。殺青要求將新鮮的茶葉放入鍋中，展開，快速翻轉(zhuǎn)，并做一些輕微的動(dòng)作，使茶色均勻，殺青徹底。揉捏采用邊煎邊揉的方法，整塊不會(huì)揉成碎片，不會(huì)損傷白毛。條形卷曲緊密烘烤主要是控制溫度，需要適當(dāng)?shù)臏囟取㈩l繁的翻動(dòng)，以免因燒焦而破壞香味。它的形狀略大于雀舌茶，有馬蹄形、象牙色和銀毫。清香，杏黃湯，味道醇厚；樹葉豐滿、柔軟、明亮。這是禮品茶之一。
黃山毛尖的功效
黃山毛尖的功效是減肥、美白、抗紫外線、抗皮膚病、抗輻射、護(hù)膚、美容健身、抗衰老、抗菌、抗齲齒、清除口臭、提神醒腦、明目、增強(qiáng)身體免疫力、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、去屑、減少吸煙危害等。
經(jīng)常喝毛尖茶可以降低血壓。茶葉中含有的咖啡因和兒茶素能促進(jìn)人體血管壁的松弛，增加血管的有效直徑，保持血管壁的一定彈性，消除血管痙攣。毛尖茶中的單胺丁酸對(duì)血管壁的舒張作用更為顯著