采摘時間
關(guān)于采茶的時間，陸羽《茶經(jīng)》說得非常具體，陰雨天不采，只有晴天清晨有露水時采摘。北宋時代的北苑貢茶，也采用《茶經(jīng)》所說的“凌露采”。如趙汝礪在《北苑別錄》中說，“采茶之法，須是侵晨。不可見日。侵晨則夜露未晞，茶芽肥潤；見日則為陽氣所薄，使茶之膏腴內(nèi)耗，至受水而不鮮明。……”又如趙佶《大觀茶論》說：“擷茶以黎明，見日則止……”。
晴天采茶當(dāng)然好，但“凌露采”并無多少科學(xué)道理，有露水采茶不僅不方便，且露水葉制茶質(zhì)量并不好。到了明代，有的仍沿用“凌露采”，有的則提出“日出山霽采”了，這是后人認識上的發(fā)展。如屠隆《考盤余事》說：“若閩廣嶺南，多瘴疬之氣，必待日出山霽，霧障嵐氣收凈，采之可也。”又如馮要可賓在《岕茶箋》中說：“看風(fēng)日晴和，月露初收，親自監(jiān)采入籃。如烈日之下，又防籃內(nèi)郁蒸，須傘蓋。”
制作工藝
隆中茶現(xiàn)有炒青型和翠峰型兩個品種。高檔炒青和翠峰，采摘細嫩，制工精細。每年清明后的4月上旬采制。采摘一芽二葉，鮮葉幼嫩勻整，采回后經(jīng)適度攤放，然后炒制。
加工的第一道工序為殺青，由于芽葉肥壯，殺青程度宜重；殺青完成后，用特制的電扇吹風(fēng)冷卻，以保持葉色明翠，經(jīng)適度揉捻，轉(zhuǎn)入炒二青，由于芽葉肥嫩，含水量較高，二青時投葉量宜少，出鍋后，仍以吹風(fēng)冷卻，防止氧化黃變而降低成茶香味。
炒青型綠茶，經(jīng)鍋炒干燥；翠峰型綠茶二青后，則在特制的整形焙灶上，用手工以“摟、搓、扎”等手法，使茶條形成緊直的外形，然后烘干。
主要功能
由于茶具有防止人體內(nèi)膽固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對中年人來說是需要的。歐共體還可以凈化水質(zhì)，減少放射性物質(zhì)對人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點茶。
經(jīng)常使用電腦者可飲用綠茶，補充特異性植物營養(yǎng)素，消除因電腦輻射引起的黑眼圈。綠茶所含有的濃縮茶多酚，能抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞，是目前一致公認最有效的抗自由基因子。
多喝低咖啡因的綠茶不僅能消除黑眼圈，其含有的兒茶素，既能幫助身體脂肪代謝，而且對睡眠也有幫助，不僅可以安定睡眠質(zhì)量，也讓人比較不容易有疲勞感覺。此外，外敷綠茶包也能起到減緩黑眼圈的作用。只需將飲用后的綠茶包放在冰箱里冰鎮(zhèn)一會兒，拿出來敷在眼睛上20分鐘，黑眼圈現(xiàn)象即可得到一定的緩解。