碧潭飄雪茶得名:書畫名家黃純堯教授飲此茶即賦詩：“天生麗質明前芽，清香入骨窨制花，葉形湯色皆佳品，異軍突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年畫家鄧岱昆藏頭詩即是：“碧嶺拾毛尖，潭底汲清泉，飄飄何所似，雪梅散人世。”
碧－－茶的色；潭－－茶碗；飄－－花瓣浮飄水面，香味四溢；雪－－雪白茉莉。 顏色是清新透亮的綠，上面飄浮著白色的花瓣，茶香花香淡淡的，卻耐久停留在唇齒之間。
碧潭飄雪形狀緊細挺秀，白毫顯露，香氣持久，回味甘醇。接納早春嫩芽為茶坯，與含苞未放的茉莉鮮花夾雜窨制而成，花香、茶香融會，并保留干花瓣在茶中。沖泡后茶湯黃亮清亮，朵朵白花漂浮其上猶如天降瑞雪，頗具觀賞性和美感，香氣清悠品味文雅,有濃郁的茉莉花香氣，泡飲時應選用蓋碗泡飲，可看到就像碧潭上飄了一層雪。品此茶令人心曠神怡.
關于碧潭飄雪的飲法
1993年8月28日四川省茶葉學會簡訊（第三期）載：1993年8月17日四川省茶葉學會常務理事會在新津召開，會議時代，徐金華同志放置了小型茶文化交流，代表們品嘗了由徐本人的高山云霧細嫩茶芽與優質茉莉鮮花，接納傳統工藝經心窨制的高級茉莉花茶，以其品質特點命名為“碧潭飄雪”，茶味清香濃郁。
1993年10月19日，四川省茶葉進出口公司花茶評選評審評委，高級工程師裘覽耕、劉以煌搜集偕行專家對其碧潭飄雪徐公茶鑒評：形狀，條索細緊，顯毫勻齊，芽毫顯露。內質，香氣，鮮香純正；湯色，黃綠清亮；滋味，醇爽回甘；葉底，黃綠明亮。內質各項因子均具有特種花茶品質特色。
1995年3月16日四川省茶葉標準化手藝委員會，四川省茶葉學會對其茶感官審評。形狀，緊細勻整；有鋒苗，花干雪白；細嫩有毫，色澤、綠黃潤。骨質為，香氣鮮靈持久；湯色綠黃明亮；滋味鮮醇爽；葉底綠黃勻亮，細嫩多芽。綜合評語：相符高級特種花茶品質。同年10月四川省茶葉學會對“碧潭飄雪”（徐公茶）花茶，判定品質到達高級特種花茶要求，評為四川花茶佳茗。
原四川省茶葉進出口公司總經理，省茶葉學會理事長張錦祥先生96年6月1日在漢城品飲碧潭飄雪徐公茶后深有感概地說：徐先生給我品飲的是極品徐公茶，其干茶形狀，茶芽顯露，緊直勻整，綠而帶黃、充滿銀毫，一瓣瓣雪白干燥的茉莉花瓣散在其間，尤如碧潭飄雪。內行人一看，這是一種品質極高的花茶。漢城沒有蓋碗茶具，用玻璃杯沖泡的碧潭飄雪徐公茶，橙黃（黃中帶綠）的湯色，飄浮著雪白的茉莉花瓣，黃綠明亮的茶芽，充滿著茶杯的下半部門。品飲茶湯，鮮爽回甘，夾著茉莉的花香。二泡以后，這種茶味花香加倍顯著。三泡、四泡、茶味仍在。
2000年10月9日四川省茶葉學會秘書長，高級工程師劉經煌先生來電話告訴我，8日——9日這兩天她都在品我8月份送給她的徐公碧潭飄雪茉莉花茶。她說這樣的擇花茶有三個品類，今天又再次品了我送的茶、鑒評如下：一選料好，顯著的感覺出是明前茶胚，開湯后頻頻旁觀葉底為一芽一葉；二、鮮靈；三、單純。有的為了純厚，實在太厚了就為一樣平常茉莉花茶，你的是純爽、味很淡，清香。
述評之一，“雅”。著名詩人孫靜軒先生在談及“茶文化是雅文化”的講話中，他說，我佩服徐金華的人品，文品和事業心，采茶、制茶、品茶都含有文化，他窨制的碧潭飄雪茉莉花茶，研究茶文化，屬高明雅之品。由于它雅又含文化，以是文人雅士紛紛前往求之，討之，乞之，此茶雅俗共賞，屬文化產物。我注重是社會效益，更主要的是擴大社會層面影響，使喜歡前來品茶、乞茶的雅士茶友能從中感受到中華茶文化厚實的文化內在。
述評之二，“謎”，碧潭飄雪茉莉花為什么能在茶湯面上飄起雪白鮮活的茉莉花瓣，現在是揭開這個“謎”的時刻了。自窨碧潭飄雪茶以來，我們很講求擇花藝術，歷久和我省山區縣級一所職業高級中學互助，行使學生暑假時代，從二、三年級學生中挑選十六、十七歲少女、十多人前來我茶文化研究所舉行茶文化社會實踐，對她們舉行擇花培訓，教給她們擇花手藝。一到薄暮，少女們圍繞坐在一起，邊擇花邊攀談，喜悅時還唱唱歌。“好一朵茉莉花，河白無暇……”她們說，擇茉莉花簡直是一種享受。明代王象所著《群芳譜》中，有一首詠茉莉花的詩：“雖無艷態驚群目，幸有清香壓九秋。應是仙娥飛回去，醉來掉下玉搔頭。”詩點出茉莉花型雖不艷美，但清香冠壓群芳，具有純情少女的風姿。碧潭飄雪茉莉花由這群天真無霞，美麗動人的學生少女來擇花，可以想象碧潭飄雪有著何等神秘。請猜一猜這一條謎：“深池凝翠綠，橫山沐雨飛。”
述評之三，“絕”，為什么說是絕呢？專家們說，碧潭飄雪一泛起，就以香味、品味、價味，列於所有花茶之上，可以稱得上絕品。有文載，絕品大多出自于手工。碧潭飄雪所選茶胚是明前手工制作的名茶綠茶；茉莉花是進伏晴天采摘的鮮茉莉花，經少女手工經心擇花；窨花烘制全是手工操作，而且產量少少，多就不能為其精，徐公是量少保真，真為珍品。宋·梅堯臣：“絕品不行議，甘香焉等差。”絕品是最好的品級，這里指第一品茶。茶友們說，碧潭飄雪茶極其甘香、純爽，無從評定期品級。