不起眼的第八章
《茶經(jīng)》中很多篇章，常常被人忽略。第八章，就屬于這種情況。別看它字?jǐn)?shù)不少，但真認(rèn)真讀下來的卻不多。這一章名叫“八之出”，顧名思義是講的是茶葉產(chǎn)地問題。陸羽生活在唐代，那《茶經(jīng)·八之出》自然也就主要反映了唐代的茶產(chǎn)業(yè)分別情況。
緊扣時代的內(nèi)容，往往時效性過強(qiáng)。因此，“八之出”放佛也成了《茶經(jīng)》中最早過時的章節(jié)。茶經(jīng)過了千余年的發(fā)展，格局已經(jīng)發(fā)生了天翻地覆的變化。若拿“八之出”當(dāng)一份茶葉分布圖來看，那它確實(shí)用處不大了。
幸好，它的內(nèi)涵遠(yuǎn)不止于此。
《茶經(jīng)·八之出》中，一共記載了8個道、43個州郡、44個縣的名稱。有的地方描述更為細(xì)致，甚至有某山、某村、某寺的具體名字。陸羽寫這篇用功很深，用實(shí)地考察加收集資料的方式，將唐代大部分產(chǎn)區(qū)區(qū)域收入其中。雖然也落下了像揚(yáng)州、夔州、眉州等茶區(qū)，那也只是白璧微瑕。若是把《茶經(jīng)·八之出》中記載的地方標(biāo)出，那的確就是一份唐代茶業(yè)分布圖。因此，《茶經(jīng)》第八章給人的第一特點(diǎn)就是“全面”。
隱藏的排行榜
可“八之出”的這種“全面”，帶有明顯的時代局限性。如今我國可產(chǎn)茶的省市自治區(qū)達(dá)到了20個，產(chǎn)茶的縣市則超過了1000個。這樣的數(shù)量和廣度，遠(yuǎn)非陸羽時代可比。但細(xì)讀之下就會發(fā)現(xiàn)，這一章又不單單是列舉了產(chǎn)茶地。《茶經(jīng)·八之出》開篇就寫道：
“山南，以峽州上，襄州、荊州次，衢州下，金州、梁州又下。”
讀這一句，我們可以獲取兩層信息。第一，山南道中有哪些地方可以產(chǎn)地。第二，這些地方的茶孰優(yōu)孰劣。
陸羽用“上”、“次”、“下”、“又下”，將茶劃分成了四個等級。也就是說，即使在同一道中，茶葉質(zhì)量也是良莠不齊。所以，其實(shí)“八之出”不只是分布圖更是排行榜。陸羽在《茶經(jīng)》中，明確指出了茶葉產(chǎn)地與質(zhì)量的關(guān)系。這才是“八之出”，真正的意義所在。
如今，六大茶類爭奇斗艷。就單一個綠茶，也有炒青、蒸青、烘青等多種手法。陸羽時代，制茶工藝相對單一。因此，在“二之造”中并沒有什么可排序的內(nèi)容。但經(jīng)過長期的考察，陸羽發(fā)現(xiàn)了地域?qū)τ诓枞~質(zhì)量的重要影響。于是他將茶質(zhì)量優(yōu)劣的排序，放在了《茶經(jīng)·八之出》中。自《茶經(jīng)》之后，愛茶人開始從產(chǎn)地的角度品評茶葉。中國人衣食住行，都愛講究“正宗”二字。產(chǎn)地是否正確，也成了茶葉正宗與否的重要標(biāo)志。
可以說，第八章表面上是一份地圖，仔細(xì)看是一張榜單。但回味之后發(fā)現(xiàn)，“八之出”其實(shí)是一則標(biāo)準(zhǔn)。陸羽由此處，決定了中國茶重產(chǎn)地的重要審美取向。
《茶經(jīng)》，對于中國茶的影響無處不在。