西湖龍井的明前新茶還沒下來，早早就有商家掛出“御牌西湖龍井”———接受預定，限量100斤，3萬元一斤的天價牌子。
即使是否物有所值的爭議聲不斷，3月25日，該商家的銷售人員告訴《法治周末》，他們已經(jīng)預訂出去一大半了。
“我們從來沒有賣過這樣貴的茶，說白了這就是炒作。”銷售杭州西湖龍井的一家企業(yè)負責人說。
但是，天價茶商家卻稱，他們銷售的茶確實物有所值。
天價茶到底是物有所值還是炒作？經(jīng)營茶葉多年的李淑瓊則向記者坦言：“很多茶的價格是人為炒作上去的。在一個沒有規(guī)范的市場里，茶的叫價隨意性也很強。”
“如今炒作風盛行，炒房、炒金、炒紅木……比起炒綠豆、大蒜，炒茶也算是正常啊！”茶道愛好者陳軍邊倒著沏好的茶，邊感嘆道。
參差不齊的茶價
清茶比酒香。清明節(jié)前采摘的第一撥新茶自然最為珍貴。而這最為珍貴的茶葉，竟然能被冠以3萬元一斤的價格，是否有點夸張？
3萬元一斤的龍井茶是有點夸張，但是明前龍井賣到3000元左右一斤的價格倒是正常，北京馬連道茶城的一位經(jīng)銷商說。
而售賣此高價茶的公司自有解釋。該茶葉公司董事長祝百昌介紹，他們先請懂茶的內(nèi)行人到茶農(nóng)家收購茶葉，知道這個茶葉產(chǎn)自什么區(qū)域、什么時間段、茶樹的年份，這樣就保證了茶葉的基本品質(zhì)。然后，對茶葉進行精加工。茶農(nóng)炒制后的茶葉，會用日本引進的紅外線設備進行烘干，這樣烘干后的茶葉保存時間更長，香味更盛。
“接下來，就是對茶葉進行精挑細選，做到大小顆粒基本一致。從最初收購的每斤3000元的明前茶，8斤里挑一斤，成為頂級龍井；其次，還有從每斤2500元、每斤2000元的里面，進行挑選，它們每斤的價格就在1.5萬元至2萬元之間。”祝百昌說。
精挑細選之后，龍井茶不再是農(nóng)副產(chǎn)品，而成了茶商希望打造的奢侈品。對于這一天價茶，杭州西湖茶協(xié)表示并不是壞事。
而同樣銷售西湖龍井茶的兩位茶商也告訴記者，他們從來沒有賣過3萬元一斤的價格，龍井現(xiàn)在還沒有奢侈到這個地步。
至于茶葉價格，杭州西湖區(qū)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長商建農(nóng)解釋，茶葉的價格是放開的，主管部門和行業(yè)協(xié)會只對茶葉進行等級劃分，價格由市場決定。
陳軍告訴《法治周末》，龍井茶如果單純從生產(chǎn)成本計算，最終的售價確實與生產(chǎn)過程中的實際投入相差較大。但是西湖龍井春茶產(chǎn)量很小，采摘的也就是茶樹頂端的新芽。明前茶采摘于天氣尚冷時，茶香濃郁。與清明節(jié)后天氣暖和而生長迅速的龍井有所不同。而明前茶的產(chǎn)量只占總產(chǎn)量約十分之一，有限的產(chǎn)量使得明前茶分外搶手，這也是即使標出高價，明前茶依然受追捧的原因。
然而，記者發(fā)現(xiàn)市面上的龍井茶價格依然參差不齊：同是明前西湖龍井，在杭州本地專賣店標價3000元左右一斤；在北京的老字號茶莊賣到5000多元一斤；在淘寶網(wǎng)上則可低至1000元一斤；在北京馬連道茶城的龍井專賣店則只售300至700元一斤。
而在馬連道，一些商戶向記者兜售剛下來的明前茶，另一些商戶則告訴記者，現(xiàn)在新茶都還沒有下來，即使下來在馬連道也很難買到明前茶。面對不一而同的說法，讓人不禁產(chǎn)生了困惑。
附加文化值幾何
李淑瓊告訴《法治周末》，決定一種茶葉是否價格昂貴有三個因素：樹種、工藝和保存，其中樹種和工藝是最重要的因素。中國的茶葉生產(chǎn)，還傾向于傳統(tǒng)種植和制作，強調(diào)產(chǎn)地、工藝和個性化差異；強調(diào)不同地域，甚至不同茶師工藝的細微差別。
某種程度上，茶是一個與文化、生活方式相關的消費產(chǎn)業(yè)，陳軍評價道，在這種情況下，對一些人熱炒的茶價，你很難用其成本來衡量。
對產(chǎn)地、甚至對樹種的追捧，讓一些茶成了得不到的珍品。武夷山天心巖九龍窠高巖峭壁上僅存的4株母樹大紅袍，早已是茶界的經(jīng)典，被視為稀世之珍。“這樣的茶就是出多高的價錢都買不到的。”李淑瓊說。
另一些樹種不像大紅袍這么珍奇，但同樣備受重視，如安溪鐵觀音，講究的是安溪縣出的樹種。然而，市面上充斥著聲稱自己是安溪縣樹種的鐵觀音茶，十個里面有九個可以說都是假安溪鐵觀音。因為大家對原產(chǎn)地茶的追捧，這些品質(zhì)并不差的假茶，只能借安溪鐵觀音的名號才能賣個好價，李淑瓊向記者解釋“茶江湖”的潛規(guī)則。
人們對茶味道的苛刻，也引起了“拼配茶”的誕生。拼配茶也是要憑茶師傅通過感官經(jīng)驗和拼配技術將兩個茶拼配出來，產(chǎn)生出或者更好看的茶形，或者更濃的茶香，或符合品茶人要求的茶味，李淑瓊說。
而在工藝方面，李淑瓊解釋，首先是包含有工人采摘費，采出的茶并不是每顆都能用，要進行挑選，挑完后要請工藝師傅炒茶，中間有做壞的還要挑出來。而有些老炒茶師傅的工藝了得，直接決定了茶的品質(zhì)和口感。所謂物以稀為貴，也包含這些越來越少的老工藝師傅們無價的手藝。
炒作盛行的茶葉市場
不過，市場上很多茶價確實是人為炒上去的，原料、工藝雖好，但是成本確實不值幾萬元。
李淑瓊告訴記者，福建之前有個茶種的炒作案例，就是以價格高、專供政府，而大獲名氣。當這種名牌效應產(chǎn)生后，買家也就接踵而至，甘愿掏錢買這個新茶送人。可以說，這是商業(yè)營銷上的一個成功案例，但反過來，也是茶葉炒作的冰山一角。
正是由于茶葉沒有明確的標價機制，加上說不清道不明的飲茶文化夾雜其中，市場上的茶葉價格確實混亂不清，外行人去買茶全憑別人叫價，“物有所值”在這里難起作用，陳軍也承認這樣的原因。
有炒作自然就有跟風。李淑瓊告訴記者，她曾經(jīng)一度計劃從茶農(nóng)處收來品質(zhì)茶，然后統(tǒng)一使用自己設計的專用包裝。為此前期宣傳投入了很多資金，但是很快發(fā)現(xiàn)市面上就有仿制品出現(xiàn)，專利和品牌很難保障。
遭遇同樣尷尬的是金駿眉的首創(chuàng)者江元勛，當時他錯過了注冊商標的最佳時機，而他創(chuàng)新的這種紅茶通過宣傳獲得市場認可后，身價倍增，伴隨而至的是市面上跟風出現(xiàn)的各種各樣的金駿眉。江元勛感嘆：“原料是桐木關地區(qū)的正山小種的芽頭，這是最起碼的條件，連這個都做不到，絕對不可能是真正意義上的金駿眉。”即使如此，現(xiàn)在誰都可以用的金駿眉商標，現(xiàn)在只能靠消費者自己來辨別了。