“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是日常美食中不可或缺的一部分。現(xiàn)代科學(xué)證明，茶葉中三百多種成分具有保健作用。知道嗎，除了泡飲之外，茶葉還可以做成各式菜肴，清香可口，除膩祛病。
問(wèn)題一：是不是所有的烹飪?cè)隙伎梢杂脕?lái)制作茶葉菜？
如果從烹調(diào)效果來(lái)看，海鮮、畜肉都可以制作茶葉菜，蔬菜中的一些葉類原料由于烹調(diào)后質(zhì)地軟爛，所以不宜用茶葉來(lái)烹調(diào)，但是蔬菜中比較脆、爽的一部分梗類原料可以制作茶葉菜，選用的茶葉以香味充足的紅茶為優(yōu)，而且大多用來(lái)制作涼菜。
問(wèn)題二：是不是所有的茶葉都可以用來(lái)做菜？
如果單單從制作這個(gè)角度來(lái)看，應(yīng)該說(shuō)所有的茶葉都可以用來(lái)做菜；如果從做菜的效果來(lái)看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對(duì)好一些，花茶就要差一些；從茶葉質(zhì)量來(lái)看，一些香味淡，茶梗多、葉有蟲眼的茶葉就不能用于做菜。
問(wèn)題三：茶葉菜能夠起到一定的保健功效，是不是所有的人都可以食用茶葉菜？
雖然茶葉菜具有一定的滋補(bǔ)功效，但是茶葉中含有大量的兒茶素，容易造成胃部潰瘍，所以有胃病的食客最好不要食用。
問(wèn)題四：用茶湯做菜時(shí)，茶葉都要完全泡開嗎？
茶葉當(dāng)然要泡開，這樣香味才能溢出來(lái)，不過(guò)這個(gè)泡茶湯也有一定的講究，從做菜方面來(lái)講，一般用80℃的水浸泡茶葉2分鐘即可，切忌用滾燙的熱水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這樣茶葉本身的香味會(huì)慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就會(huì)大大損失。