評(píng)鑒泡茶法泡就的茶湯是不是就是“標(biāo)準(zhǔn)茶湯”呢?不是的，僅能從中了解該茶樣的狀況。如各種不同類別的茶葉比較。這碗茶特別濃，我們就知道這茶樣所代表的那批茶的“水可溶物”特別豐富，平時(shí)飲用時(shí)的置茶量要少一些或浸泡的時(shí)間短一些。如果評(píng)比的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)這碗茶的苦味特別重，那我們?cè)谄凤嬇莶钑r(shí)就將水溫降低一點(diǎn)。若是同樣茶類間的比較，主要是想知道哪一碗茶的質(zhì)量較佳，以作為進(jìn)貨或定價(jià)的參考。
由評(píng)鑒泡茶法推想到品飲泡茶法，我們就很容易理解那是為了品飲到一杯好茶而為那種茶“量身定制”的泡荼法。泡茶之前會(huì)很仔細(xì)地觀看它的發(fā)酵程度、揉捻輕重、粗細(xì)與老嫩、焙火與陳放的情形，然后決定用怎樣的水溫、多大的茶水比例、多長(zhǎng)的浸泡時(shí)間，甚至于關(guān)心到適當(dāng)?shù)臎_泡器，設(shè)法泡出信陽(yáng)毛尖這壺茶最好的茶湯。這種泡茶方式或許會(huì)將一壺茶；中泡好多次，每一次也都要調(diào)整浸泡的方法，以達(dá)到當(dāng)時(shí)茶葉可能的最佳狀況，即使已沖泡到了第八次。
評(píng)鑒泡茶法與品飲泡茶法的差別不在于泡茶用具的不同，而是因?yàn)槟康男圆煌扇×瞬煌呐莶璺绞健Ｅ浜蟽煞N泡荼法的喝茶方式與態(tài)度也是應(yīng)該不一樣的，喝評(píng)鑒泡茶法的茶湯時(shí)是以“當(dāng)茶的醫(yī)生、當(dāng)茶的法官”之心態(tài)來(lái)對(duì)待的，喝品飲泡茶法的茶湯時(shí)是以“作為茶的朋友”之心態(tài)來(lái)對(duì)待的。作為茶的朋友。不嫌茶之質(zhì)量，當(dāng)喝到等級(jí)不是太高的茶時(shí)，會(huì)以那種等級(jí)的心態(tài)來(lái)欣賞它，來(lái)與它為友。