中國(guó)茶都 水平壺，“功夫茶”的專(zhuān)屬茶具
我很喜歡、很向往的一種狀態(tài)，叫做安詳。
喝茶往往能夠讓你沉靜下來(lái)，找到一種安詳。
不管你喜歡什么樣的茶，
不管你喜歡什么口味的茶，
茶壺和茶杯就是必不可少的器具。
而紫砂壺的悠久歷史和文化積淀就無(wú)需我去再多說(shuō)。
晚清銷(xiāo)泰磨光孟臣款段泥水平壺
何謂水平
水平壺的名稱(chēng)來(lái)由很有趣，原來(lái)是隨伴著華南一帶飲工夫茶而來(lái)的。
因泡工夫茶時(shí)，小壺放很多茶葉，注滿開(kāi)水，合上壺蓋，也由于壺小茶葉多，注入開(kāi)水量少、茶葉味不易泡出，故聰明的閩、粵茶道者為加快茶味泡出，將壺放在茶海或茶碗內(nèi)，再用沸水反復(fù)淋茶壺的表面，使茶味容易泡出。
由于用沸水淋茶壺加溫、加快茶味泡出這種做法，在有意無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了個(gè)別的小茶壺偶爾在熱水中漂浮端正平穩(wěn)，不會(huì)傾斜歪倒，如水平面一樣平正，故稱(chēng)之為 水平壺 。
歷史淵源
在明代中期盛行品茶以來(lái)，小壺開(kāi)始得以流行。
不過(guò)，水平壺的出現(xiàn)在一定程度上取決于當(dāng)時(shí)工藝制作水平的提高，但藝人們只偶爾為之，樣式造型單一，期間最具代表性的莫過(guò)于明末清初壺藝大師惠孟臣所作的 朱泥小品其造型簡(jiǎn)練樸素，做工精細(xì)周到，選坭考究，但是作品造型變化不大。
惠孟臣的紫砂作品在晚清和民國(guó)初期不斷地有發(fā)現(xiàn)，且多為小壺，小壺較大壺制作精良，是后世水平壺的前身。
而華南一帶盛行功夫茶后，水平壺最為實(shí)用，在當(dāng)時(shí)社會(huì)上孟臣?jí)亓鱾骱軓V，很受歡迎，甚至有文獻(xiàn)稱(chēng)壺必孟臣，可見(jiàn)惠孟臣的影響之大。
后世仿孟臣?jí)氐亩酁樾兀科湓颍酁楣Ψ虿枋⑿屑俺鄙侨说钠盟隆?br> 惠孟臣制 后世水平壺的前身
有人這么說(shuō)：在閩南人的意識(shí)中，孟臣就是紫砂壺的別稱(chēng)，無(wú)論是時(shí)大彬款、陳鳴遠(yuǎn)款，都一概以孟臣稱(chēng)之。
光緒時(shí)人金武祥在《海珠邊瑣》中說(shuō)：潮州人茗飲喜小壺，故粵中偽造孟臣，逸公小壺觸目皆是。
時(shí)至今日，紫砂藝人仿造惠孟臣小壺也不絕如縷。
孟臣?jí)匾咽撬綁氐奶囟▔匦停蔀榱藢?zhuān)用名詞。
文革期間，著名中國(guó)工藝美術(shù)大師徐漢棠設(shè)計(jì)制作的八件不同造型系列水平壺，引起人們的廣泛關(guān)注，從而紫砂水平壺就象雨后春筍般蓬勃發(fā)展。
造型藝術(shù)
在使用功能及生產(chǎn)工藝，要求水平壺的嘴以直形嘴為最多，其 流 的根部較大，所以出水爽快。
紫砂水平壺傳統(tǒng)的式樣有標(biāo)準(zhǔn)水平、線圓水平、湯婆水平和線瓢水平等。
水平壺一般均使用紅泥制作，這是因?yàn)榧t泥不易做大件作品，其成功率相對(duì)比較低，同時(shí)紅泥做小品效果佳。
在紅泥制作中最好的是大紅袍泥，該原料制作出的作品朱中泛紅，紅中見(jiàn)紫，似盛開(kāi)的紅玫瑰，讓人愛(ài)不釋手。
水平壺作為經(jīng)典而實(shí)用的器型，一直被老茶客所喜歡和使用