武夷山巖茶有哪些
發布時間:2025-09-30 點擊:37
我國的產茶量大,茶區分布廣泛,采摘一般分春夏秋冬四季,不同地區所產的茶都有不同的采摘規則。每個季節茶的滋味香氣特點因氣候環境各有不同。巖茶根據采摘季節可分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
武夷山巖茶有哪些
1、春茶:一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。武夷巖茶以春茶最佳,春天茶樹經過一個冬天的休整,厚積薄發,因而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,底子好能經得起炭火的錘煉,一般用來制作中、足火巖茶。鮮葉多為墨綠色,沖泡后的湯色多為橙紅色,滋味偏厚重。
2、夏暑茶:武夷山每年六月到七月初所采摘的茶葉被稱為夏暑茶。由于采制時正逢炎熱季節,雨水最充沛,陽光最充足,茶樹新梢生長迅速,有“茶到立夏一夜粗”之說。所以采摘時葉大枝粗,很容易老化。此時所產的茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少,使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,從而使滋味顯得苦澀。在武夷山,專門做夏暑茶的人很少,通常是在夏季茶樹修剪的時候順帶做點夏暑茶。
3、秋茶:秋茶是指每年八月至十月份所采的茶。武夷山秋天雖然氣候溫和,但雨量往往不足,會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶的采收,體內營養有所虧缺,因此,采制而成的茶葉,內含物質顯得貧乏,在這種情況下,不但茶葉滋味淡薄,而且香氣欠高,葉色較黃。所以,武夷山秋茶的產量也很低。
4、冬片:采摘于每年的11月-12月。冬茶陽光照射弱,新梢芽生長緩慢,茶樹即將進入冬眠,冬片產量少,口感次于春茶。
不同時期的茶有不同的韻味,而因為人的喜好各有不同,因而對茶的生產時期要求也不同。然而,盡管如此,大紅袍由于它的特殊原因,按滋味劃分品級為春茶最佳,秋茶次之,夏茶最末。在春秋兩個季節相比,春季的茶味會更好,韻味更佳,營養元素更高,所以武夷巖茶以春茶為最佳。