武夷水仙在武夷山茶區種植的歷史久遠，屬于半喬木，武夷水仙茶樹高產優質，抗性強，制出的茶品質穩定優良，深受廣大消費者的喜愛，是武夷山茶區的當家品種，是閩北茶中望族。
武夷水仙外形條索壯結、重實，葉柄及主脈寬大扁平，色澤青褐油潤，香氣濃郁鮮銳，有蘭花香，木香特征明顯，滋味醇厚、潤滑、品種特征顯露，巖韻明顯，湯色清澈濃艷，呈金黃或深橙黃色，葉底肥厚軟亮，紅邊鮮艷明顯。《地理標志產品武夷巖茶》國家標準（gb/t18745）中,武夷水仙產品級別有特級、一級、二級、三級。