茶葉最早是作為解毒藥物使用的，其養生功能也在近代也得到了科學的分析和解釋，常喝茶可以防止心血管疾病、延緩衰老、抵抗病毒，有美容減肥的效果。作為茶文化的發源地，我國的茶葉種類非常多，依據制作工藝大致可以分為不發酵、半發酵、全發酵三類，不同的茶要用不同方式沖泡，才能獲得最好的口感和營養。
不發酵茶葉的沖泡方式
不發酵茶中的標志性茶為綠茶，往下還可以細分為龍井、雀舌、毛尖等百余種分類。特點是保留了茶葉的天然物質，茶多酚、葉綠素、維生素等營養物質流失較少，有提神解乏、消脂減肥、消毒抗菌的功效。
沖泡綠茶的方法有兩種，一是先加熱水后加茶葉，適合中高檔綠茶，二是先放茶葉后加水，適合普通綠茶。兩種方法均要求水溫控制在75攝氏度到90攝氏度之間，不可過高或過低，水溫過高會破壞綠茶的營養成分，對口感也會有一定影響。若是使用綠茶粉沖泡，水溫則控制在40攝氏度到60攝氏度之間為宜。
發酵茶和全發酵的沖泡方式
半發酵茶的茶主要是烏龍茶，根據發酵程度又可細分為輕發酵和重發酵之分，發酵后的烏龍茶貯存時間比綠茶久，口感更濃厚，并且無苦澀味。
全發酵茶為紅茶、普洱等經過完全發酵的茶葉，茶水呈紅色，經過發酵后的茶葉性溫，不像綠茶喝多易傷胃，有一定的保健功效。
半發酵茶和全發酵茶適宜用沸水沖泡，浸泡時間約為60秒。此外，發酵茶因為經過了萎凋，揉切，發酵，干燥等工序，可能沾染的灰塵雜質會比不發酵茶多，所以第一泡茶、第二泡茶為“洗茶”工序，茶水不宜飲用。