走進(jìn)位于新市三里灣路的根芳茶糕店，已經(jīng)是下午3時(shí)了，店主趙根芳還在忙碌著制作茶糕。邊上一屜屜新出籠的茶糕正散發(fā)著誘人的香氣，茶糕和張一品羊肉、燒麥等都是新市傳統(tǒng)的美食。
在制作茶糕的空隙，趙根芳告訴記者，手上的這些都是為武康的麗晶大酒店和新三伍大酒店定制的，做好后他還要駕車送貨上門。昨天和今天上午，有上海旅游團(tuán)到湖州荻港指名要茶糕，他制作了75箱送到了客人手中。
趙根芳今年45歲，是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的農(nóng)民。20歲時(shí)，他來(lái)到當(dāng)時(shí)的“為民點(diǎn)心店”，拜師學(xué)習(xí)做點(diǎn)心。在點(diǎn)心店的8年中，他好學(xué)肯干，熟悉了各種點(diǎn)心的制作工藝。由于點(diǎn)心店經(jīng)營(yíng)不景氣，他開(kāi)始在當(dāng)時(shí)的高林啤酒廠附近擺了小攤，自己創(chuàng)業(yè)，憑借著手藝和誠(chéng)信，茶糕生意越做越大。
今天的根芳茶糕，儼然成了當(dāng)?shù)匦〕缘囊粔K金字招牌。現(xiàn)在根芳茶糕不計(jì)算慕名定制的，一天可以銷售出40箱。遇到逢年過(guò)節(jié)，竹籃包裝的茶糕更是成了饋送親友的佳品，供不應(yīng)求。“遇到過(guò)年時(shí)，我從凌晨2時(shí)開(kāi)始做，一直要做到傍晚6時(shí)，還是供不應(yīng)求。”趙根芳這樣說(shuō)。
茶糕雖然只是一款普通的點(diǎn)心，但制作中的用料、手藝和火候都十分講究，當(dāng)年的“王福康”茶糕遠(yuǎn)近聞名，依靠的是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和精湛的手藝。趙根芳告訴記者，制作茶糕要選用上等的糯米，瀝干磨粉過(guò)篩，然后再在專用的茶糕模具中成形上餡。茶糕用的餡采用7成精3成肥的夾心豬肉，加上皮凍、上好的醬油等調(diào)料，冬天時(shí)還得加上冬筍和韭芽。制作茶糕上粉是關(guān)鍵，不能厚也不能薄，要恰到好處。
現(xiàn)在，由于新市古鎮(zhèn)開(kāi)游，游客日漸增多，趙根芳對(duì)自己的茶糕生意也是越做越有信心。他說(shuō)，茶糕味道鮮美，老人小孩都可以食用，還是饋贈(zèng)親友的禮品。現(xiàn)在暢銷的竹籃包裝，只要將茶糕包上保鮮紙，在微波爐高火蒸2分鐘，味道就像剛出爐一樣鮮美