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正品鐵觀音品質(zhì)特征：條索卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭；沖泡后，湯色清澈濃艷似琥珀，有天然的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠長(zhǎng)，有明顯“觀音韻”，香高持久，有“七泡有余香”的美譽(yù)。
1、傳統(tǒng)工藝制作。
及時(shí)下鍋殺青，采青后第二天中午11-12點(diǎn)炒青，所以稱為正炒。正品鐵觀音茶葉的做法具有傳統(tǒng)鐵觀音的特征，干茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香。
2、干茶
外形條索肥壯，圓整呈蜻蜓頭，沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向外茶苗背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯。
3、聲響
正品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
4、湯色
湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之
5、香氣
香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味。
6、滋味
茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
7、葉底
枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
口感滋味特色
正品鐵觀音的茶湯香氣非常的濃郁，鮮氣很足，沖泡后，輕啟茶杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
正品鐵觀音，屬于是半發(fā)酵的烏龍茶，具有獨(dú)特的觀音韻，清香雅韻，并且還有七泡有余香的美譽(yù)。飲用除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。