質地教松的茶葉，用茶刀就行。但質地較緊的茶葉，如小沱茶，最好用茶錐。因為做沱茶的的原料級別比較高，而茶錐接觸面較小，不易損壞茶葉。如果茶餅較緊，同樣的原因，建議用茶錐。飲用方法就要根據不同的茶來介紹了：
1、青餅（生茶）：水溫在80--95度左右，水溫太高容易燙傷茶葉，沖出苦澀味，但有利于發散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好，關鍵在洗茶這道工序，不能小看。主要決定于水溫，和沖泡時間，出湯的速度，這些最好自己感覺。切記出湯后要打開壺蓋或碗蓋，否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求干凈。
2、熟餅：溫度相對要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。
3、老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他沖泡時可以留些根，即每次出湯不必倒得那么趕凈，而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。
對于剛喝的朋友可能有些難懂，最好的方法是一種或幾種茶同時用不同的方法沖泡，包括水溫，投茶量，出湯速度等，自己比較，得出的體會更深刻，也更容易提高。要記住，用心去泡會有較好的感覺。心情不同，沖出的茶的味道是有區別的哦！