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中國的茶文化博大精深，歷史悠久，而茶的品種也非常之多，其中開山白毛茶為廣西的歷史名茶，屬綠茶類，其創于清代，原產于賀縣。今天我們就來一起了解下開山白毛茶吧。
【開山白毛茶的發展歷程】
開山白毛茶早在很久以前就負有盛名了，據傳乾隆皇帝三下江南私訪，來到桂林的一家“和尚茶店”，親口嘗到了賀縣開山白毛茶，稱贊道：“妙！妙極了！真是一品開山茶天下無佳茗啊！”而抗戰時期，人民生活困苦，因銷路不暢，茶價低落，茶園丟荒，開山白毛茶曾一度失傳。1949年后，政府重視茶葉生產，由國家統一收購，茶葉有所恢復。但品質未達到傳統的水平。1960年春起，賀縣人民政府把開山白毛茶列為賀縣“三寶”來發展，相繼在開山建立茶場，種植開山白毛茶，并努力恢復和提高開山白毛茶的傳統炒制方法。1963年開山白毛茶被認為廣西名茶，以后面積產量逐年有所發展。
【開山白毛茶的生長環境】
我們都知道好地方肯定是生產好的茶葉的，而開山自然是有它的環境優勢的。那么賀縣位于桂東北，與湘粵兩省交界，1951年賀縣、信都縣合并稱賀縣。開山白毛茶產于開山，主要分布在安和、東南、天堂、西安、高洞等五個村的黃壙沖、苗壙沖、高田沖、寨巖沖、山瑤沖等五個山沖，與湖南省江華縣大圩區的兩分河鄉毗鄰。境內山高林立，古樹參天，流水潺潺，云霧繚繞，冬暖夏涼，景色秀麗。土質多為花崗巖風化的土壤，土層深厚肥沃，酸性較強。
【開山白毛茶的采摘標準】
為了保證開山白毛茶的茶葉品質，它的采摘時期肯定是需要非常講究的。那么開山白毛茶其春茶一般在清明前三、四天開采，特級采幼嫩初展的芽，一級茶采一芽一葉，二級茶采一芽二葉初展，三級茶采一芽二、三葉。
【開山白毛茶的品質特征】
開山白毛茶其條索緊細勻整，顯毫，呈螺形卷曲，色澤翠黃嫩綠，香氣清純持久，有蘋果香，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃完整，滋味鮮醇回甘。