蒙洱茶，產(chǎn)于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區(qū)——湖南新化縣奉家鎮(zhèn)奉家山蒙洱沖。 蒙洱茶承襲古老方式特殊制作和精選加工而成，其形狀細(xì)緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清亮、香氣文雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時(shí)嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現(xiàn)，猶如云霧中的少女，令人浮想聯(lián)翩，心曠神怡，風(fēng)味別開生面。
此地因山高谷深，云霧如海、溪多泉清濕度大、巖峭坡陡能蔽日、竹木蔥蘢，土層深摯、肥沃，施肥全以有機(jī)肥為主（農(nóng)家肥和菜籽餅），晝夜溫差較大，風(fēng)清氣潤，無任何污染。在這樣怪異的自然環(huán)境里，茶樹終日被高山云霧所籠罩，因而葉肥汁多，耐久耐泡。更為奇異的是采茶之時(shí)正值此地漫山遍野的蘭花盛開的季節(jié)，花香的熏染，使蒙洱茶格外清香，風(fēng)味加倍怪異。
《中國名茶研究選集》中明確指著名茶必須具備優(yōu)越的地理?xiàng)l件，所謂“高山出好茶”，并把高山界定為海拔500—2000米高度。 奉家鎮(zhèn)地處雪峰山脈中段，屬典型的山區(qū)地貌，樹木蔥郁，土地肥沃。下轄奉家、雙林、上團(tuán)等渠江沿岸三個(gè)管區(qū)，海拔500—1400米，年平均氣溫20—22度，相對(duì)濕度在80%以上，日照短，雨量足夠，冬暖夏涼，常年云霧彌漫，憑據(jù)茶樹喜陰喜濕的生長特征，異常合適茶樹的生長，而且有史明確紀(jì)錄的產(chǎn)自奉家的明清時(shí)代的“蒙洱茶”都充分說明奉家怪異的地理環(huán)境，作育了奉家茶葉品質(zhì)的優(yōu)越性。
其成品茶芽頭茁壯，是非巨細(xì)平均，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽形狀很象一根根銀針。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、著名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了蒙洱茶。后梁時(shí)已列為貢茶，以后歷代相襲。
其特點(diǎn)為：全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味穩(wěn)定。沖泡時(shí)可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛翔之后，團(tuán)圓一起立于杯底。其采制要求很高，好比采摘茶葉的時(shí)間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還劃定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽啟齒、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。
茶葉泡開后形狀細(xì)緊勾曲、色澤翠綠、白毫顯露、湯色清亮、香氣文雅持久、滋味醇厚鮮爽、葉底幼嫩明亮，沖泡時(shí)嫩芽在杯中浮上沉下，若隱若現(xiàn)。
蒙洱茶因制做方式差別而分為：紅茶有蒙洱川紅，白茶有蒙洱芽毛尖茶、綠茶有蒙洱月芽、蒙洱太空茶、鏨字巖茶、鏨字巖毛尖茶、黃茶有蒙洱銀針、黑茶有渠江薄片等。
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