中國人喝茶的習慣歷史悠久，不管老少，都會小酌一杯，對于茶葉的講究更是博大精深，下面小編為大家介紹武夷巖茶放越久品質越好嗎、如何貯存？為什么隔年更好喝？
武夷巖茶放得越久品質越好
?武夷巖茶把綠茶的清香和紅茶的甘醇完美地結合起來，是我國的烏龍茶的極品，但是武夷巖茶并不是越放越好。不是所有的武夷巖茶都適宜存放：
?一、對于清香型的武夷巖茶是不適宜存放的，因為它在制作工序上采用的是輕發酵輕焙火，所以保存的香水很好，但是放的時間久了就會有“返青”的情況，原來的香味也變成了青澀的陳味，所以最好在當年之內喝完為好。
?二、品質不好的武夷巖茶也是不適宜存放的，因為本來品質不好的武夷巖茶香味就較淡，時間越久，香氣就越淡，而且就算放得久也沒有辦法改變其品質特征。
?三、對口感好的武夷巖茶也要懂得正確的保存方法，剛開始存放的時候最好是年年用來焙火再存放，后可以隔五年再放，一般選擇的地方是陰涼通風、干燥無味。如果在北方干燥的地方也可以不用焙火，只要密封得當即可。
?武夷巖茶因其獨特的焙火工藝實甲天下，新茶有火味，馬上喝的話根本無法品嘗到巖茶的真正本質，而且由于火香味導致許多新手難以接受。經過隔年存放，此時茶葉的內質轉化，巖茶的各種茶多酚充分顯現出來，喝起來就感覺是完全不同的一款茶。
?陳年巖茶上品者，條索烏褐緊結，飲之香氣四溢，有木香及陳香。湯色紅艷透亮猶如陳年紅酒一般。茶湯入口順滑綿柔，醇厚甘甜，飲后潤滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌。葉底厚實烏亮，青澀味全無。老茶耐泡度極高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜。
?陳年巖茶除了口感極好外，其藥理作用是非常明顯。武夷山當地農家多將陳茶存在家中作為藥用，以備不時之需。陳茶功效有：暖胃祛寒，消食減肥，明目安神，降虛火，祛邪氣。飲后會出現打嗝通氣，全身發熱出微汗等生理反應。
?優質陳茶，品飲起來感覺就像在與一位長者智者會話，波瀾不驚卻讓人心靈通透。無論是從品飲還是養生來講，都是不可多得的珍品。讓人“流連忘返”!
武夷巖茶“陳飲”的民俗自古有之，明崇禎進士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”
?雖然如此，并非是陳茶就好，更不是越陳越好。我喝過一些有相當年限的巖茶陳茶，也喝過存了50年的名茶大紅袍，有的相當不錯，入口即化，余韻無窮;但是有的也很難找出上述陳茶的那種美妙感覺。這樣看來，好的陳茶，必須要有兩個前提條件：
?一是原來的茶要好，如是劣茶，再陳也不好。
?二是收藏要得法，才能藏的久。如果藏不好，茶葉發霉變質，就不能喝了。
?至于輕發酵低火功的新工藝烏龍茶，以及不發酵的綠茶黃茶白茶類的陳茶，因我未喝過，無從感受其韻。
?曾看到一篇茶文，說綠茶陳茶的滋味，“澀澀的，又不全是澀澀的;苦苦的，又不全是苦苦的;略帶一絲薄薄的綿甜;”這樣看來，不管哪類陳茶，只要是好茶，又陳的恰好，用心去品，就一定能品味出凝聚于其中的滄桑變幻，悟出一些人生真諦來。
武夷巖茶如何貯存
?武夷巖茶比較耐儲藏，巖茶對儲藏溫度要求一般在20℃以下。保管得當，密封，干燥，避光，正常可以儲藏24個月以上，香味的損失不大，而且儲藏后泡出的茶反而會更加醇厚。
?武夷巖茶條索壯，容易碎，不宜抽真空。一般外面的包裝采用硬質包裝，內袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝。只要做到不讓茶葉跑氣，每次喝完袋口扎緊，或者買些密封性能好的不銹鋼的茶葉罐存放都可以。一般不提倡在冰箱低溫保存，如果要放在冰箱保存也是可以的，最好要用錫泊密封袋，密封性能一定要好。
?此外還有一個小竅門：茶葉包裝開封后，倒進專門的不銹鋼茶桶，封好蓋子即可，簡單易行。剛買來的不銹鋼茶桶處理方式是用開水燙一下，干了之后用些低檔的巖茶放進去，一兩天后就可以拿來使用了。
武夷巖茶為什么隔年更好喝？
?事實上，早在清代中葉，文人周亮工就在《閩茶曲十首》中的一首里，回答了這個問題。周亮工寫到：“雨前雖好但嫌新，火氣難除莫近唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”指出谷雨前后采摘的茶葉（指新茶）雖好，但火氣難除，不宜馬上就喝。
?巖茶經過貯存，去了火氣，滋味更醇、價格倍增，因此家家戶戶都以儲存陳茶為榮。這段描述不僅點出了新茶火氣難除、需要陳化的現象，而且也反映出早在清代中葉，武夷山茶人就有了儲藏陳茶的習慣。
?明末清初，武夷山開始出現烏龍茶制作巖茶的工藝。這種工藝既晾又搖，既烘又焙，十分繁復，是所有茶類中最高超的制作方式。其中，殺青需要240°以上的高溫，烘干需要120°以上的高溫，后期的炭焙一次火，就要7到10個小時，新茶火氣大也就在所難免了。
?新茶為什么不宜馬上喝？
?除卻火氣大以外，還有口感因素。新茶火煙味大，偏堿性，植物酸含量高，有一定的刺激性，喝多了胃就受不了，口感比之陳茶也稍遜色。經過一段時間存放后，火煙味退除，茶性轉溫和，茶香更顯、茶味更足，口感也更好了。一般說，新人喝新茶，老人喝老茶；新人喝茶火功輕，老人喝茶火功高；新人喜香氣，老人重味道。這里新人指的是接觸巖茶不久的人，老人指的是常年喝巖茶的人。
?那么，巖茶是否越陳越好？這就要具體問題具體分析，可以肯定的是，并非所有巖茶都適合長時間存放。一般來說，武夷山新茶上市在中秋之前。從春茶制作到上市，這期間茶葉焙火次數越少，茶葉含水量就越高；焙火次數越多，茶葉含水量就越低（當然還有用火高低關系）。含水量高，意味著茶葉容易返青，這樣的茶就不適合長期存放了。
?中輕火的茶存放一到兩年就要喝了，再放下去，茶葉可能返青，滋味不僅不如從前，還會有一定的雜味。而中足火功的茶則適合長期存放，但也要注意防止茶葉與空氣接觸后形成返青。新茶焙一次往往達不到標準含水量，三五個月后會進行一次復焙。如果要長期存放，則視情況再次復焙。茶葉耐存放還要看山場，好的山場產的茶葉就耐焙耐放，反之山場越差，茶葉也就越不耐焙、不耐放。
?事實上，炭焙確實給巖茶帶來了神奇的變化，不僅對消除茶湯里水分雜味有作用，而且可以讓茶保持香氣，使之巖韻更加明顯。100公斤的巖茶，經過一次焙火，重量因水分揮發和碎末會下降5到7公斤。隨著焙火的次數越多，茶葉的重量都有一定的損耗，火功也就更高。因為炭焙耗費較大，茶人們對好的茶葉才舍得多次焙火，但也不是說火功越高，茶就越好。
現在，國標制定的武夷巖茶含水量是3%以下。這個標準的制定，某種意義上說，對延長巖茶的保質期是有積極意義的。達到國標含水量的巖茶，用內膜復合袋密封保存，可以放置五年以上，但要注意避光、防潮，不能放在溫度過高的地方，比如汽車的后備箱等。
?巖茶耐泡耐儲存的特點，與烘焙技藝有直接的關系。現在，喜歡陳茶除了“老茶鬼”之外，越來越多的喝茶人喜愛“隔年陳”，蓋因巖茶久存后茶味凸顯、滋味厚重，并且沒有新茶的刺激性，對人體有益，適合一日多次品飲。