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安溪鐵不雅音春茶于3月下旬抽芽，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶，發(fā)展周期60天，春茶遭到春天多雨水的影響，有些茶葉不克不及完整采摘，產(chǎn)量約占整年總產(chǎn)量的30-35%；
一、鮮葉質(zhì)量
論鮮葉質(zhì)量春茶第一：普通指由越冬后茶樹(shù)第一次萌生的芽葉采制而成的茶葉稱(chēng)為春茶。春天溫度適中，雨量充沛，再加之茶樹(shù)顛末了半年夏季的療養(yǎng)生息，使患上春天茶芽肥碩，光彩蔥綠，葉質(zhì)柔嫩，且含有豐厚的維生素，出格是氨基酸。
春茶因?yàn)椴铇?shù)養(yǎng)分物資豐厚，故而葉肉肥厚，芬芳物資以及維生素含量較高，味道鮮爽，噴鼻氣激烈，形狀條索緊結(jié)重實(shí)。不單使春茶味道新鮮且噴鼻氣惱人富裕保健感化。
二、茶質(zhì)量
論廢品茶質(zhì)量春茶第二：鐵不雅音質(zhì)量的上下除鮮葉根底以外，氣候要素也十分緊張，制造優(yōu)良的鐵不雅音的氣候需求陰沉的冬風(fēng)高溫低濕度氣候，而春天這類(lèi)氣候很少或許簡(jiǎn)直不，這便是春茶為什么不迭春茶的最基本緣由。雖然如斯，春茶鐵不雅音仍是聚齊了三年夜劣勢(shì)：
（1）養(yǎng)分高
后面曾經(jīng)講過(guò)，春茶的鮮葉是最佳的，其養(yǎng)分成份含量天然也比擬高，具備很高的保健代價(jià)，關(guān)于攝生年夜無(wú)益處。
（2）病蟲(chóng)害少
顛末冬季酷寒的浸禮以后，春茶時(shí)節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)作比擬少，普通沒(méi)有需求噴農(nóng)藥。因而不管是茶葉質(zhì)量仍是農(nóng)藥殘留，春茶普通都是最抱負(fù)的！
（3）茶水好
因而，春茶鐵不雅音幸虧水，茶葉歷經(jīng)冬季的修養(yǎng)，內(nèi)蘊(yùn)豐厚，醇厚柔嫩，從茶里喝失掉粒粒珍珠；春天的鐵不雅音，由于氣候,青葉等多方面的緣由，所做的茶葉，普通茶水的味道比擬濃重，“七泡不足噴鼻，九泡不足味”。