低溫浸提茶汁的最優工藝條件
發布時間:2025-10-08 點擊:29
采用二次通用旋轉組合設計,對茶汁低溫條件下浸提溫度、浸提時間、水茶比、纖維素酶添加量及浸提用水的ph進行了研究。低溫浸提茶汁的最優工藝條件:浸提溫度58℃,浸提時間38min,水茶比(ml:g)11:1,纖維素酶用量0.17%,浸提用水的ph為4.1~4.5。在此條件下浸提的一次浸出濃度、浸出率分別為25.20g/l、12.83%。完成機構:[1]山東農業大學食品與工程學院泰安271018 [2]山東農業大學科研處泰安271018