綠茶的種類怎么區(qū)分炒青綠茶有哪些
發(fā)布時間:2025-09-18 點擊:44
在六大茶類之中,綠茶屬于唯一不發(fā)酵的茶類,因此保留了較多的茶多酚和維生素,綠茶的口感也比較鮮爽、甘醇,即使不常喝茶的人也能輕易接受綠茶的口感。綠茶的種類也有很多,那么綠茶的種類根據(jù)什么來區(qū)分呢?
綠茶的制作方法比較簡單,鮮葉從樹上采摘下來后,經(jīng)過殺青、揉捻、整形、干燥等步驟制作而成。而殺青是制作綠茶的重要步驟,不同的殺青方式?jīng)Q定了不同的綠茶的種類。殺青的方式主要有炒青、蒸青、烘青和曬青這四種。
蒸青
在四種殺青方式中,蒸青是最古老的一種殺青方式,是唐代的主要殺青方式,后來傳入日本,而自從明代推行炒青法后,蒸青綠茶在中國就逐漸消失了。而日本的抹茶仍然遵循蒸青的方式制成。
烘青
烘青綠茶是用蒸籠烘干的,通常用來制作窨制花茶的茶坯。黃山毛峰、太平猴魁也都屬于烘青綠茶。
曬青
曬青綠茶是利用自然日光曬干茶坯,通常應用于云南普洱茶的制作。
炒青
炒青綠茶是利用鐵鍋炒制而成,是最普遍的綠茶的種類了。炒青綠茶根據(jù)綠茶的外形還可以分為長炒青、圓炒青和扁炒青這三種。炒青綠茶的種類也最多,市面上最熱門的炒青綠茶有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。