信陽毛尖的分級(jí)是什么
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉分級(jí) 確定質(zhì)量高低依據(jù)其鮮葉大小，色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項(xiàng)因素而確定質(zhì)量的高低。
信陽毛尖鮮葉分級(jí)方法有粗分和細(xì)分二種。
鮮葉粗分：信陽毛尖鮮葉分級(jí)首先檢查是否有劣變。如因存放時(shí)間過長，鮮葉變紅，輕者列為次級(jí)，重者作為省變處理，分別攤放制作。
有老葉林片含雜的鮮葉要求當(dāng)時(shí)挑揀分開，除去雜質(zhì)。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開，大鮮葉與小鮮葉分開。
信陽毛尖的等級(jí)由高到低的排序 ：明前級(jí)--谷雨級(jí)--春尾茶--白露茶--夏茶--秋茶