潮州的茶是非常有名的，而潮州功夫茶是個中翹楚。早在唐朝的時候，就出現了潮州功夫茶，到宋朝時期，潮州功夫茶到了鼎盛時期。潮汕人最喜喝功夫茶，說嗜茶成性一點也不為過。喝潮州功夫茶要掌握其八步法的訣竅，才能品嘗到其中的真正滋味。
潮州功夫茶為什么三杯
潮州功夫茶是傳統名茶，不管來了多少客人，主人家只會用三個杯子來招待，第一杯茶是用來給左手邊第一位客人的，不管他的年齡大小，也不管他是男是女。每喝完一杯茶，就將茶杯用沸水洗凈，再次偵察給其他客人喝。
潮州功夫茶之所以之用三個杯子，是為了體現和朋友之間的團結、謙讓之情。在潮州茶館里面，功夫茶一般會設立左、中、右三個杯子來招待客人，左邊的是主人的茶，而中心的則是師傅茶或者老葉茶，而右邊的則是客人茶。
潮州功夫茶八步法
1、治器
這是泡茶之前必做的準備工作，將水燒開，用來燙洗茶具。
2、納茶
將茶葉按照粗細分開，將粗的放在茶壺底部，將中粗的放在中間，細的放在最上面。
3、候茶
開始煮水，第一次煮沸的水最好。
4、沖點
泡潮州功夫茶最好采用高沖的方式，讓開水沿著壺邊沖入。
5、刮沫
高空沖茶的時候，會出現白色的茶沫，用茶壺蓋輕輕將其刮掉。
6、淋罐
蓋上茶壺蓋，將開水沖淋在壺蓋上面。
7、燙杯
將滾開的水淋在杯子里面燙杯，可以消毒，也可以提高茶杯的溫度。
8、篩茶
提起茶壺，以低篩”的方式將茶水倒入排列整齊的茶杯當中。