要說(shuō)到茶的通性，都帶有幾分澀味，茶之澀也方為其本味也。但是不少人對(duì)于紅茶的印象，卻是先苦而后甘甜，為何紅茶會(huì)帶有甜味呢?這是我們味覺(jué)上的錯(cuò)覺(jué)還是本身就有呢?今天我們就帶大家一起去了解下。
要說(shuō)到紅茶，和綠茶最大的差異，它是全發(fā)酵的茶葉，是用適宜的新葉采摘作為原料，經(jīng)過(guò)了萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟完成，在其中發(fā)酵的過(guò)程中，鮮葉會(huì)產(chǎn)生以茶多酚促進(jìn)氧化的化學(xué)反應(yīng)，這是很復(fù)雜的一個(gè)過(guò)程，歷經(jīng)這個(gè)過(guò)程之后，茶葉中的化學(xué)成分也變化較大，茶多酚含量會(huì)減少90%左右，既然會(huì)產(chǎn)生類似茶紅素茶黃素等新的成分，所以較之綠茶來(lái)說(shuō)，紅茶的香氣更為明顯，口味也有很大的轉(zhuǎn)變。
那為什么紅茶會(huì)帶有甜味呢?這是因?yàn)榇蟛糠值奶窃貙榱藛翁牵瑫r(shí)茶葉中的氨基酸會(huì)隨之增加，紅茶繼而有著紅湯、紅葉和香甜味醇的特點(diǎn)，尤其是味蕾的感覺(jué)上較之其他綠茶、黑茶等更為明顯。
等名優(yōu)紅茶，相信你會(huì)有新的一番認(rèn)識(shí)。