知道張充和，是我在2008年去湘西鳳凰古城一游的收獲。時值小滿，當時讀完了沈從文先生的《邊城》，便忍不住借道去了鳳凰古城，去看沱江，看江邊的吊腳樓，看吊腳樓上清秀純真的翠翠的影子。
在鳳凰，沿著窄窄的叫迥龍閣的巷子，我一直向東走，瞻仰了沈從文先生的墓地。在那塊孤零零的大石頭上，也就是墓碑的背面，我看到了張充和的題字：“不折不從，星斗其文。亦慈亦讓，赤子其人。”
張充和的楷書，結體端莊靈動，氣息高古，難怪書法泰斗沈伊默評價說：
“張充和是明人學晉人書。”鳳凰之行，我對張充和有了較深的印象。后來，陸陸續續，閱讀了數本關于她的書籍。
云南寶洪茶，我是從張充和的《云龍佛堂即事》詩里，初次看到的。她的詩這樣寫道：“酒闌琴罷漫思家，小坐蒲團聽落花。一曲瀟湘云水過，見龍新水寶洪茶。”充和先生的這首詩，寫于抗戰時期流寓昆明期間。當時，她借住在昆明的云龍庵，參加完酒宴后，撫一曲《瀟湘水云》，坐佛堂的蒲團上，用云南見龍潭的泉水，瀹泡著清香的寶洪茶。她琴罷品茶，聽窗外簌簌的落花，思念著處于戰火紛飛中的家鄉。
明代徐光啟《農政全書》說“寶洪之片茶，為茶之極品”。寶洪茶確實質佳量少，據翔實的數據統計，年產量不足五百公斤。寶洪茶，產于云南宜良縣寶洪寺周邊的寶洪山上，海拔約一千八百米，種植歷史有一千二百余年。寶洪茶性寒，香高特異，民間流傳有“屋內炒茶院外香，院內炒茶過路香，一人泡茶滿屋香”的說法。陳化的老茶，具有清火解熱的藥效。每年的雨水節氣開采，清明前五日前結束。陳霆其《雨山默談》中寫道：“寶洪茶為天下第一。　有司包貢之余，例饋權貴與朝士之故舊者。”
花開的春日，我在云南問茶，尋訪寶洪茶不遇。不久，我和能道法師，在昆明的雪林茗居圍爐吃茶，當我提起寶洪茶香高難得時，雪林主人慨然相贈一兩上品的寶洪茶。
我端坐在茶室里，靜賞趙家珍的古琴曲《瀟湘水云》，蔡兄攜一桶帶著涼意的泉水來喝茶，并特別強調，這是他新汲的西蜜脂泉水。
蜜脂泉是濟南的七十二名泉之一，分東西兩處。西蜜脂泉位于五龍潭公園西邊的關帝廟中，因泉水甘甜似蜜故名。泉水涌出后，匯合回馬泉、凈池等泉水流入五龍潭。泉北蜜脂殿內的西墻上，嵌著清道光年間立的石碑，文載：
“歷邑西城處不數步有蜜脂殿，旁有泉曰蜜脂。邑志所謂西蜜脂也……過此宇者，瞻廟德之威嚴，睹泉流之涓清，惡念滌而美念溢。”我接過泉水試飲，新涌的泉水，清涼微甘。古時的泉水怎樣？我們只能從文獻中回味了。而今城市污染，地下水位下降，泉脈壅塞，尤其是泉池幾經干涸，泉水從南山滲透補充過來，水質缺乏歷史久遠的過濾沉淀，水不如古已是必然。
不能辜負了好水。我對蔡兄說：“那就泡我珍藏的寶洪茶吧！”蔡兄欣然應允：“難得，難得。”我用銀壺煮泉，斗笠油滴盞碗泡，銀勺分茶。好水、好茶，故友、淺夏，一段如花美眷，難遇的良緣。油滴盞中，蜜脂泉水，瀹泡寶洪的春茶。干茶入水即沉，清香四溢，笑靨如花堪繾綣，容顏似水怎纏綿？
入口的湯甜，不需啜苦而化。稠厚的湯感，如錦緞綿綿。相融于水的香，是梨花淡淡，還是如芒果熟透？說也說不清楚。類果香，偏幽，似花香，又太淡。飲罷，口齒中彌淪的茶香，又竄鼻而出。寶洪茶的耐泡、香高、清甜，在綠茶中難有出其右者。
充和先生一生走得很慢，活得很靜，看看她的一生，都在習字、作畫、吹笛、唱曲、吟詩、喝茶，傳統的文化養人，正是這種傳統自然的慢生活，才使她成為默然清貴的百歲老人、世紀名媛。
2013年，迎新、木白等友，在遺留著唐風宋韻的寶洪寺，舉辦一場別開生面的“傳香源”無我云茶會。他們現場采茶青，炒制了少量的寶洪茶。深秋時節，我在浙江偶遇迎新，獲贈一兩，驚喜萬分。春茶難覓，寶洪的白露茶更是難得。寶洪茶芽葉肥厚，殺青壓扁難以揉捻成形，故色澤深翠，干茶的外觀不很勻整秀美，但香卻是綠茶中的翹楚。
早春優質的綠茶，往往生長慢，葉片厚，難揉捻，不會有特別娟秀的外形。又因高溫殺青，顏色往往偏綠黃。茶之為飲，傳統是真功夫，好喝是硬道理。慣于以貌取人、附庸風雅者，常會與蘭心蕙質的好茶擦肩而過，真正的愛茶人，不可不細思深察。