鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能，鐵觀音的養生價值很好，但這是在了解了禁忌的前提下，或是不了解隨便亂喝一通，對人體同樣會造成很大的危害。
鐵觀音禁忌別去“觸碰”
鐵觀音禁忌一：隔夜茶
因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養料。當然，未變質的隔夜茶也可飲用。
鐵觀音禁忌二：空腹飲茶
空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等于“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說。
鐵觀音禁忌三：茶水服藥
茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。
鐵觀音禁忌四：沖泡次數過多
一般茶葉在沖泡3－4次后就基本上沒有什么茶汁了。據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50％，二開茶湯含水浸出物總量的30％，三開茶湯則為10％，四開茶湯卻只有1－3％，再多次沖泡就會使鐵觀音茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
鐵觀音禁忌五：飯前飲茶
飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。
鐵觀音禁忌六：濃茶
濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強，易引起頭痛、失眠。溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明，反之，冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
鐵觀音對人體的價值體現：
價值一：解毒消食去油膩
茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。
價值二：美容減肥抗衰老
醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽為“美容茶”、“減肥茶”。.
價值三：交友養性心情好
安溪鐵觀音作為優質茶，在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養性怡情。
價值四：防癌
科學研究成果說，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。科學家發現，人體大腦體液的酸堿性與智商有關。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調節人體酸堿平衡，提高人的智商。
價值五：提神益思
鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。