茶樹在生長過程中不斷地和周圍環境進行物質和能量的交換，既受環境制約，又影響周圍環境。因此，合理地選擇自然環境和適當的人工調整，是保證茶樹質量和保護周圍環境的關鍵。
1.茶樹的生長環境
(1)氣候
茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植，最適宜的生長溫度在18～25℃之間，不同品種對于溫度的適應性有所差別。一般來講，小葉種的茶樹，抗寒性寫抗早性均比大葉種強。
茶樹生長需要年降水量在1500mm左右，且降水分布均勻，朝晚有霧，相對濕度保持在85%左右，較有利于茶芽發育及茶青品質。若長期干旱或濕度過高，均不適于茶樹生長栽培。
(2)日照
茶作為葉用作物，極需要日光。日照時間長，光度強時，茶樹生長迅速，發育健全，不易患蟲害病，且葉中多酚類化合物含量增加，適于制造紅茶；反之，茶時受日光照射少，則茶質薄，不易硬化，吐色富有光澤、葉綠質細，多酚類化合物少，適制綠茶。光帶中的紫外線對于提高茶湯的水色及香氣存一定影響。高山所受輻射的紫外線較平地多且氣溫低、霜日多、生長期短，所以高山茶樹小，葉片亦小，茸毛發達。葉片中含氮化合物和芳香物增加。故高山茶香氣優于平地茶。
(3)土壤
茶樹適宜在土質疏松、土層深厚、排水透氣良好的微酸性土壤中生長。雖在不同種類的土壤中都可生長，但以酸堿度(ph)值在4.5～5.5為最佳。
茶樹要求土層深厚，至少1m以上，其根系オ能發育和發展、若有黏土層、硬盤層或地下水位高，都不適宜種茶。石礫含量不要超過10％，含有豐富的有機質的土壤是較理想的茶園土壤。